Superzumos y batidos

El consumo de zumos está más de moda que nunca y por muy buenas razones: añaden variedad a nuestras dietas, son una gran fuente de energía y vitalidad, mejoran nuestro rendimiento intelectual y son antioxidantes, remineralizantes y détox Gracias a sus consejos y recetas tan deliciosas como sencillas, Superzumos es la perfecta puerta de entrada al universo de los zumos.
En este libro encontrarás:

• Un plan détox de siete días con un completo recetario.
• 40 recetas de batidos explicadas paso a apaso.
• Los beneficios de cada zumo para la salud, con explicaciones sobre sus propiedades energéticas, nutritivas, purificantes y vitamínicas.
• Recetas de frutas y verduras a las que se añaden superalimentos para incrementar sus propiedades saludables.

Contenido

Introducción      8

Zumos que sanan

• Zumos llenos de poder sanador      14
• Frutas básicas en tus zumos      20
• El poder de las hortalizas      24
• Complementos muy útiles      28
• ¿Cómo espesar tu smoothie?      32
• Que no te falten en la cocina      34
• ¿Cómo elegir la mejor máquina?      36
• ¿Qué zumo necesitas?      38

^Recetas deliciosas

• Pura vida en estado líquido      42
• Alegría de zanahoria y remolacha Controla la tensión      44
• Smoothie exótico de baobab Afrodisiaco      46
• Zumo aromático de hinojo y menta Elimina líquidos      48
• Tónico de endibia y zanahoria Limpia el hígado      50
• Batido refrescante de piña y perejil Mejora la digestión      52
• Smoothie-de acaí, plátano y fresas Energía al instante      54
• Frutas cítricas con jengibre Potencia la inmunidad      56
• Batido de mango y frambuesa Buen tránsito intestinal      58
• Licuado de manzana con perejil y limón Depura y nutre      60
• Rojo pasión de remolacha Protege los pulmones      62
• Batido de hierba de trigo y chlorella Contra la anemia      64
• Smoothie de cacao y semillas de cáñamo Mejora el ánimo      66
• Shot de limón y jengibre Alcaliniza y depura      68
• Zumo verde que te quiero verde Contra la inflamación      70
• Zumo tentador de granada y acaí Elimina radicales libres      72
• Dulce néctar de higos secos Energía al instante      74
• Smoothie de pera y remolacha Piel más joven      76
• Batido triple verde con jengibre Protege la vista      78
• Zumo de cuatro frutas rojas Fortalece el corazón      80
• Chicha morada con piña y canela Buena circulación      82
• Manzana con alga dulse y perejil Multinutritivo      84
• Chupitos de hierba de trigo Más joven      86
• Zumo de pera con infusión de hojas Te da calma      88
• Cóctel de cítricos y semillas de chía Antimicrobiano      90
• Zumo básico de uva con menta Buena circulación      92
• Agua de maracuyá, naranja y menta Reduce el colesterol      94
• Elixir de vida con hierba de trigo Depura y fortalece      96
• Batido de uva negra y arándanos Previene las cistitis      98
• Licuado de piña, espinaca y pepino Limpia el intestino      100
• Batido de plátano, maca y almendras Regulador hormonal      102
• Zumo picante de tomate y remolacha Sin anemia      104
• Zumo de manzana con cúrcuma y lino Baja el colesterol      106
• Superverde con setas japonesas Abre el apetito      108
• Batido chispeante de naranja y apio Elimina líquidos      110
• Batido de kiwi y albaricoque Fuente de juventud      112
• Smoothie verde con almendras Tónico muscular      114
• Smoothie de moringa y aguacate Regula la glucosa      116
• Zumo de remolacha y zanahoria Baja la tensión arterial      118
• Smoothie cremoso de plátano y kale Bálsamo nervioso      120

7 días détox

• Plan para sentirte mejor      124
• Zumo de manzana, con kale y alfalfa Mantiene la energía      130
• Smoothie verde rico en fibra Tránsito regular      132
• Smoothie de col, apio y aguacate Mejora el ánimo      134
• Zumo de hierba de trigo y menta Gran purificador      136
• Zumo de col y rabanitos Protege la microbiota      138
• Batido muy verde de kale Limpia el intestino      140
• Smoothie de varias hojas silvestres Más depuración      142

INTRODUCCIÓN

Si te paras a pensar un momento sobre cuál es la medida más sencilla y eficaz que podrías tomar para mejorar tu alimentación y tu salud ge­neral, sin duda acertarías si decidieras aficionarte a los zumos, batidos y smoothies de hortalizas y frutas.
Son muchas las ventajas de esta forma de consumir alimentos sanos. La primera de ellas es que es una manera de aumentar la cantidad de alimentos vegetales frescos que incluyes en tu dieta. Los nutricionistas recomiendan tomar un mínimo de 5 raciones diarias, pero si consumes el doble multiplicarás los beneficios.
Con las recetas que te proponemos en este libro, que se preparan en unos pocos minutos, con un vaso de bebida deliciosa sumarás 2 o 3 ra­ciones. Y con la comodidad añadida de que puedes conservarlas en la nevera o llevártelas para tomarla fuera de casa.
Todas las recetas éstán elaboradas con ingredientes crudos que, como sabes, conservan todos los minerales, enzimas y vitaminas. Por tanto, su valor nutricional y su efecto sobre el organismo son mayores que cuan­do tomas los mismos alimentos en preparaciones que han pasado por el fuego o en las que se ha desechado el agua de cocción, llevándose consigo preciosos minerales y vitaminas.
Además, los alimentos crudos aportan vitalidad —como se dice en la tradición naturista— de maneras que seguramente todavía no conoce­mos bien. Son alimentos que se conservan en su estado original y apor­tan prácticamente intacta la energía o la información que los hizo crecer.
No se han adulterado con todas las manipulaciones que normalmente realizamos en las cocinas, a menudo sin ser conscientes de todo lo que se está perdiendo desde el punto de vista nutricional.
Ten en cuenta el valor calórico y la presencia o no de fibra en la bebida. En general, los zumos de frutas sin fibra son más energéticos. Si con­tienen hortalizas, se reduce la carga de azúcar. Con la pulpa aumenta la fibra y la presencia de nutrientes y compuestos beneficiosos. En batidos y smoothies puede haber un ingrediente cremoso, rico en grasa vegetal.
Junto a los nutrientes que hemos mencionado, los alimentos vegetales aportan cientos de compuestos químicos que actúan de manera benefi­ciosa sobre el organismo. Se encuentran especialmente en superalimen­tos como la chlorella, la moringa, las semillas de lino y muchos otros que detacan por la elevada concentración de sustancias activas.
En la mayoría de los casos son estas sustancias las que justifican que atribuyamos a la bebida un efecto determinado sobre la salud: pueden regular la tensión arterial, mejorar el estado de los vasos sanguíneos, favorecer el funcionamiento de los riñones o el hígado, y muchas más propiedades que irás descubriendo con cada receta. Por supuesto, se trata de efectos suaves, que no se pueden comparar con un tratamiento médico. Si nos sentimos mal, lo primero es consultar con un profesional, obtener un diagnóstico y un tratamiento. Luego, nada impide que reali­cemos una selección de los zumos, batidos o smoothies más adecuados que, sin duda, nos ayudarán.
Las bebidas a base de vegetales frescos forman parte de las curas na­turistas depurativas. Por eso hemos querido finalizar este libro con una propuesta para realizar una semana de desintoxicación. Te ayudará a que tu cuerpo 'se adapte al cambio de estación, o cuando te sientas cansado o pesado, o simplemente cuando desees cuidarte y recargar tu caudal de salud.