El código de la obesidad

"Todo el mundo sabe que la dieta baja en grasas y en calorías es totalmente ineficaz en el control del peso corporal, pero nadie lo admite. Ha llegado la hora de decir la verdad: la mejor manera de tratar y prevenir la obesidad –que no es más que una enfermedad de resistencia a la insulina y de producción excesiva de insulina– es la misma dieta baja en carbohidratos y rica en grasas a la que se acude para combatir la principal enfermedad de resistencia a la insulina, la diabetes tipo 2. Y así nació este libro."

Fragmento de la INTRODUCCIÓN de EL CÓDIGO DE LA OBESIDAD
 "El Código de la Obesidad" reconoce que la clave está en la resistencia a la insulina y recomienda los ayunos intermitentes para hacerle frente.
El Dr. Fung, nefrólogo y autoridad en la materia, descubrió estas claves mientras intentaba que sus pacientes con diabetes tipo 2 perdieran peso. Así fue como constató la estrecha relación insulina-obesidad. El 50% de sus pacientes, además de adelgazar, pueden dejar de necesitar insulina en tan solo unos meses.
Este libro proporciona:

1. Pautas dietéticas para disminuir los niveles de insulina (reducir el azúcar añadido y los cereales refinados, consumir proteínas de forma moderada y añadir a la dieta grasas y fibras saludables).
2. Ayuno intermitente como una forma eficaz de tratar la resistencia a la insulina sin incurrir en los efectos negativos de la reducción calórica.
3. Gestión del estrés y mejora del sueño para bajar los niveles de cortisol y mantener la insulina bajo control.

En este libro ameno y provocativo, el doctor Jason Fung establece una teoría novedosa y sólida sobre la obesidad. Además de numerosos hábitos para mejorar tu salud y controlar tus niveles de insulina, con El código de la obesidad aprenderás a usar el ayuno intermitente para romper el ciclo de la resistencia a la insulina y alcanzar un peso saludable. El doctor Jason Fung es nefrólogo y fundador del Programa de Gestión Intensiva de la Dieta, que aplica un tratamiento único para la diabetes tipo 2 y la obesidad.

El Dr. Jason Fung

estudió Medicina en la Universidad de Toronto y obtuvo una beca en Nefrología para la Universidad de California. Es el fundador del programa de Gestión Intensiva de la Dieta, que aplica un tratamiento único para la diabetes tipo 2 y la obesidad.
Vive en Toronto (Canadá) y es autor de 2 libros.

• Número de páginas: 376
• Dimensiones: 23 x 15
• Encuadernación: Rústica
• Traductor:  Prims Terradas, Francesc

ÍNDICE

Prólogo       9
Introducción       15

PRIMERA PARTE: LA EPIDEMIA       23

• La génesis de la epidemia de obesidad       25
• La obesidad hereditaria       39

SEGUNDA PARTE: LA ILUSIÓN CALÓRICA       47

• El error de la reducción calórica       49
• El mito del ejercicio       71
• La paradoja de la sobrealimentación       81

TERCERA PARTE: UN NUEVO MODELO PARA LA OBESIDAD       93

• Una nueva esperanza       95
• La insulina       105
• El cortisol       117
• Atkins irrumpe en escena       125
• Resistencia a la insulina: el factor principal       137

CUARTA PARTE: EL FENÓMENO SOCIAL DE LA OBESIDAD       157

• Las grandes empresas alimentarias, más comida y
• la nueva ciencia de la diabesidad       159
• Pobreza y obesidad       169
• La obesidad infantil       179

QUINTA PARTE: ¿EN QUÉ ESTÁ EQUIVOCADA NUESTRA DIETA?        191

• Los terribles efectos de la fructosa       193
• El fracaso de las bebidas light       207
• Los carbohidratos y la fibra protectora       215
• Las proteínas       231
• La fobia a las grasas       247

SEXTA PARTE: LA SOLUCIÓN       263

• ¿Qué deberíamos comer?       265
• Cuándo comer       289
• Ejemplo de plan de comidas para siete días       309
• Una guía práctica para el ayuno       315
• Meditación e higiene del sueño para reducir el cortisol       327

Notas       331
Índice temático       365