Hazana

Hazana hebreo moderno. n. nutrición

La comida y la cocina se hallan en el corazón de la vida y las costumbres judías. Este singular libro, de la aclamada escritora gastronómica Paola Gavin, lleva al lector a emprender un viaje por veinte países, desde Polonia hasta Marruecos pasando por Rusia, y le descubre 140 platos judíos vegetarianos repletos de tradición y de historia. Son recetas rápidas y sencillas que se han ido transmitiendo de generación en generación y que celebran los mejores ingredientes que hacen que la cocina vegetariana nos resulte tan atractiva ahora: aceitunas, cebada, centeno, queso fresco, higos, granadas, dátiles y miel, por nombrar sólo unos pocos.

Introducción    6
Fiestas y festividades judías    8
La historia y la cultura judías    14
ENTRANTES Y ENSALADAS    34
SOPAS    58
PASTA Y DUMPLINGS    84
CEREALES    108
SEGUNDOS PLATOS    132
HUEVOS    162
VERDURAS    182
POSTRES    216
Índice alfabético    250

Hazana es una compilación verdaderamente internacional de recetas vegetarianas clásicas.