Cocina para los doshas

COCINA PARA LOS DOSHAS ofrece recetas fáciles para preparar platos frescos y sabrosos según los principios ayurvédicos e indica para cada una de ellas su efecto en cada constitución o dosha y la mejor estación para cocinarla. Escrito por Amadea Morníngstar, este libro le abrirá las puertas al antiguo sistema universal de curación y nutrición de India con más de 230 deliciosas recetas ayurvédicas.
Así opinan los lectores:
«Este libro de cocina proporciona una explicación detallada de los conceptos ayurvédicos, incluidos los cinco elementos y las tres constituciones o doshas. Cada receta viene con un - / + / 0 para indicar que un determinado plato puede calmar, agravar o tener un efecto neutral en cada dosha».
«Si está interesado en el estilo de vida ayurvédico y en la salud ayurvédica, este es uno de los mejores libros de referencia que encontrará. Cada receta está codificada por tipo de constitución: kapha, pitta o vata. Yo uso este libro todo el tiempo. Y las recetas son MUY fáciles de seguir».
«Este es el mejor libro de cocina ayurvédica para el mundo occidental. He hecho casi todas las recetas hasta ahora y las uso casi todos los días. Se lo recomendaría a cualquier persona interesada en la salud ayurvédica».
Índice de contenidos
Prólogo    9
Introducción    13
Primera parte. Entender la cocina ayurvédica    17
Un poco de orientación    20
Los cinco elementos    22
Comida y mente: sattva, rajas y tamas    27
Comida y digestión: rasa, virya y vipaka    34
Integrando conceptos    42
Los doshas y los tipos de constitución    46
Segunda parte. Jugando con la comida: las recetas    55
Medidas y equivalencias    56
Desayunos    57
Almuerzos    85
Ensaladas    91
Sopas    121
Entrantes    147
Pastas    191
Panes    207
Guarniciones    223
Salsas y aderezos    251
Meriendas y tentempiés    267
Postres    283
Bebidas    315
Tercera parte. Apéndices    333
Apéndice I. Evaluar su constitución    335
Apéndice II. Pautas alimentarias para
los tipos constitucionales básicos    341
Apéndice III. Un poco de trabajo por su cuenta    369
Apéndice IV. Menús ayurvédicos    373
Apéndice V Dietas de rotación y cómo utilizarlas    385
Apéndice VI. Caminos que se cruzan: el ayurveda y la terapia de
polaridad    405
Apéndice VII. Glosario    411
Bibliografía                    419
Índice                           423
Sobre la autora             435