Aguacate: 40 recetas deliciosas y saludables

Aguacate, Lucy Jessop. Ed. Cinco Tintas

40 recetas deliciosas y saludables

9788416407262

12,95€  

El aguacate es rico en ácido fólico, vitamina E, potasio y fibra, que ayudan a reducir el nivel de colesterol y mantener un peso saludable y protegen del daño de los radicales libres.
Los aguacates están de moda, y por buenas razones. Ninguna otra fruta o verdura puede reemplazar su suavidad intensa y aterciopelada y su sabor ligeramente herbáceo y cremoso. Además, los puede comer de infnitas maneras: triturados, chafados, cortados o incluso en postre.
Desde un Guacamole clásico, una rica Ensalada nizarda con beicon y aguacate o unos Buñuelos de maíz con salsa de aguacate y chile hasta unos Brownies blandos de chocolate y avellanas: ¡disfrute a la vez que se cuida!

• Formato: Tapa dura
• Páginas: 96
• Medidas: 16,5 x 21
• Fotografías: Clare Winfield

 CONTENIDO

• Introducción
• Triturado
• Chafado
• Cortado
• Dulce
• Apuntes

Índice de recetas

A

• ajo: alioli de aguacate y ajo asado 17 aliños 20, 22-23, 60, 66, 71, 74
• alioli: alioli de aguacate y ajo asado 17 arce: vasitos de chocolate con nueces pacanas y arce 81
• atún: ensalada de sushi de atún, aguacate y wasabi 20-21
• tostadas de sésamo con tartar de atún y aguacate 60
• avellanas: brownies blandos de chocolate y avellanas 86-87
• crema de chocolate con avellanas y aguacate 80

B

• beicon: ensalada nizarda con beicon y aguacate 70-71
• BLAT 72-73
• boniato: chips de boniato y mayonesa de aguacate 26-27
• rósti de boniato con fríjoles ahumados 64-65
• brownies: brownies blandos de chocolate y avellanas 86-87
• buñuelos: buñuelos de maíz con salsa de aguacate y chile 54-55

C

• caballa: caballa frita con aguacate y pomelo 66-67
• crackers con caballa y aguacate en escabeche de eneldo 58-59
• cangrejo: salsa de cangrejo y mango 14-15
• caramelo: caramelo de nueces pecanas 81
• ceviche: tostadas con aguacate y ceviche de salmón 52-53
• chimichurri: entrecot con salsa chimichurri y maíz 68-69
• chips: chips de boniato y mayonesa de aguacate 26-27
• huevos pasados por agua con chips de aguacate 56-57
• chocolate: brownies blandos de chocolate y avellanas 86-87
• crema de chocolate con avellanas y aguacate 80
• trufas de chocolate y coco 82-83
• vasitos de chocolate con nueces pecanas y arce 81
• chorizo: chorizo con aguacate ahumado y pimientos 38-39
• coco: sopa tailandesa de coco y maíz 16 trufas de chocolate y coco 82-83
• crackers: crackers con caballa y aguacate en escabeche de eneldo 58-59

D

• dukkah: humus de aguacate y dukkah tostado 46-47

E

• ensalada: ensalada César con aguacate 18-19 ensalada de espirales y aliño de aguacates y satay 22-23
• ensalada de sushi de atún, aguacate y wasabi 20-21
• ensalada nizarda con beicon y aguacate 70-71
• ensalada verde de patata 76
• ensalada verde imperial 74-75
• entrecot: entrecot con salsa chimichurri y maíz 68-69
• equipo básico 90
• escabeche: crackers con caballa y aguacate en escabeche de eneldo 58-59

F

• falafel: fattoush de aguacate con falafel 42-43
• fattoush: fattoush de aguacate con falafel 42-4:
• feta: aguacate con guisantes, menta y feta 44-45
• fríjoles: rósti de boniato con fríjoles ahumados 64-65

G

• gambas: cóctel de gambas y aguacate con lechuga asada 50-51
• rollitos de primavera de gambas y aguacate 61-63
• gazpacho: chupitos de gazpacho verde 14-15 grasas, aguacate 11
• guacamole: guacamole clásico con chips de tortilla 34-35
• guacamole sano con crujiente de pita 36-37 guisantes: aguacate con guisantes, menta y feta 44-45

H

• helado: helado de aguacate y pistachos 84-85 hinojo:
• guacamole sano con crujiente de pita 36-37
• huevos: huevos pasados por agua con chips de aguacate 56-57
• humus: humus de aguacate y dukkah tostado 46-47

L

• limón: aguacate al limón con trucha y rúcula 40-41
• linguine: linguine con pesto de aguacate 24-2l

M

• madurez 11
• maíz: buñuelos de maíz 54-55
• entrecot con salsa chimichurri y maíz 68-69
• sopa tailandesa de coco y maíz 16 mango: salsa de cangrejo y mango 14-15
• mayonesa: mayonesa de aguacate 26-27

N

• nueces: pan de nueces y plátano 88-89

P

• patata: ensalada verde de patata 76
• pepino: escabeche de aguacate y pepino 58-59 pesto: pesto de aguacate 24-25
• picatostes 18-19
• pimientos: chorizo con aguacate ahumado y pimientos 38-39
• pistachos: helado de aguacate y pistachos 84-85
• pita: guacamole sano con crujiente de pita 36-37
• plátano: pan de nueces y plátano 88-89 pomelo: caballa frita con aguacate y pomelo 66-67

R

• rollitos: rollitos de primavera de gambas y aguacate 61-63
• rösti: rösti de boniato con fríjoles ahumados 64-65

S

• salmón: tostadas con aguacate y ceviche de
• salmón 52-53
• salsa: salsa chimichurri y maíz 68-69
• salsa de aguacate y chile 54-55
• salsa de cangrejo y mango 14-15
• salsa rosa 51
• satay: ensalada de espirales y aliño de
• aguacates y satay 22-23
• sésamo: tostadas de sésamo con tartar de atún y aguacate 60
• smoothie: smoothie de frutos del bosque 30
• smoothie de frutos secos 31
• smoothie tropical 30
• smoothie verde 31
• sopa: sopa tailandesa de coco y maíz 16
• sushi: ensalada de sushi de atún, aguacate y wasabi 20-21

T

• tortilla: guacamole clásico con chips de tortilla 34-35
• tostadas: tostadas con aguacate y ceviche de salmón 52-53
• tostadas de sésamo 60
• trucha: aguacate al limón con trucha y rúcula 40-41
• trufas: trufas de chocolate y coco 82-83

w

• wasabi: ensalada de sushi de atún, aguacate y wasabi 20-21

Z

• zumaque: aguacate espaciado con zumaque 42