Fermentos

El gran libro de referencia de la técnica del fermentado con todos sus fundamentos y las últimas técnicas y tendencias. La fermentación constituye un delicioso proceso colaborativo que ha dejado una huella trascendental a lo largo de nuestra historia, a partir de la acción invisible y conjunta de microorganismos de diversa naturaleza, regulados en mayor o menor medida por seres humanos.