Consigue tus propias hierbas aromáticas y culinarias… ¡incluso si no tienes jardín! Muchas de ellas se cultivan bien en macetas y son fáciles de cuidar. Crecerán lozanas en tu balcón, terraza o alféizar. Cultívalas y coséchalas tú mismo para enriquecer tus platos.

—    Ideas para diseñar macetas y otros recipientes: Jardineras para plantas aromáticas, jardines verticales, recipientes reciclados… Existe una gran variedad de opciones para el balcón y la terraza.
—    El cuidado de las hierbas cultivadas en macetas: Desde la siembra o plantación hasta la cosecha. Con los consejos más relevantes acerca del hábitat, el riego, el abono y la protección en invierno.
—    Veiticinco recetas con hierbas aromáticas: La albahaca y el tomillo figuran entre las clásicas, pero uno mismo también puede cultivar la citronela, el shiso o la albahaca tulsí.

UN SUEÑO PARA LOS AMANTES DE LAS HIERBAS AROMÁTICAS

Cultiva hierbas aromáticas, sean finas o amargas, en tu alféizar, balcón o terraza para emplearlas frescas en la cocina. Este libro te mostrará cuáles son las mejores para cada rincón, cómo diseñar un jardín con macetas y cómo cuidar tus plantas. El libro también incluye veinticinco recetas para preparar bebidas, sopas y platos principales con hierbas de todo el mundo.

Burkhard Bohne

Burkhard Bohne es maestro jardinero y se ha especializado en hierbas aromáticas a lo largo de más de veinticinco años.

Desde que creó el jardín de plantas medicinales de la Universidad Técnica de Brunswick, organiza en él visitas guiadas, exposiciones y eventos de todo tipo. Además, planifica y apoya proyectos de jardinería externos, ante todo si involucran plantas aromáticas. Con su ayuda se han podido crear varios jardines monásticos, palaciales y medicinales. Siempre hace hincapié en que sean sostenibles y de cultivo ecológico. Poco a poco se ha dado a conocer gracias a numerosos reportajes, libros y programas televisivos. Hoy día son muchos quienes comparten la pasión de Burkhard Bohne por las hierbas aromáticas; por este motivo, en 2011 creó en Brunswick su propia escuela botánica.

ÍNDICE

PREPARAR EL BALCÓN O LA TERRAZA

– para acoger hierbas y especias

Recipientes para plantas – tanto tradicionales como modernos 7 / Reciclaje creativo – renueva lo viejo 11 / Combinar hierbas – para los ojos y el paladar 15 / Plantar bien – en rincones sombreados 18 / Jardineras temática – y bien ordenadas 21 / Jardines verticales – cosecha a varios niveles 25

JARDINERÍA

– en el balcón y en la terraza

El lugar más adecuado – ¿qué crece

dónde? 30 / Recipientes, tierra, plantas – cóm empezar 32 / Un buen cuidado – para la mejo cosecha 36 / Multiplicar hierbas – no solo sembrando 46 / Cosechar y conservar – de manera eficaz 50

RECETAS CON HIERBAS AROMÁTICAS

– de la maceta a la mesa

Refrescante limonada aromática – con romero 55 / Té helado Earl Grey – a la menta 57 / Smoothie verde – con especias 59 / Ponche aromático – con melisa 61 / Vino blanco – con estragón 63 / Sal aromática – casera 65 / Vinagre aromático – para una cocina creativa 67 / Grissini – con hierbas 69 / Pesto de hierbas – a la italiana 71 / Sopas con hierbas – verdes y saludables 73 / Salmón adobado – con eneldo e hinojo 75 / Queso de oveja – con hierbas provenzales 77 / Salsa verde de Fráncfort – a las siete hierbas 79 / Tortitas – rellenas de ricota a las hierbas 81 / Wok de verduras – con hierbas asiáticas 83 / Saltimbocca – con salvia 85

HIERBAS CULINARIAS – un retrato de cada hierba

Hierbas aromáticas clásicas 88 / Hierbas mediterráneas 96 / Las albahacas 100 Tomillos 102 / Hierbas olorosas 104 / Hierbas dulces 106 / Mentas 110 / Flores comestibles 112 / Salvias afrutadas 114 / Hierbas aromáticas exóticas 116

BUENOS VECINOS

De un vistazo – buenos vecinos, malos vecinos 120 / Índice de plantas 121