La gran guía de los probióticos

Desintoxica tu cuerpo con probióticos naturales

El kéfir, el yogur natural, el té kombucha o las hortalizas fermentadas pueden ser tus mejores aliados para conseguir un organismo sano y purificado. Con este libro aprenderás todo lo necesario para sacar el mayor partido a estos alimentos naturales: recetas deliciosas y sanas, propiedades curativas e, incluso, beneficios cosméticos.

Los probióticos te cuidarán por dentro y por fuera. ¡Aprovecha su poder y mantén a raya las bacterias patógenas!

Tetyana Fontenelle une sus conocimientos de enfermería, bioquímica y psicología clínica con los estudios realizados sobre los probióticos, alimentos de larga tradición en su país de origen (Ucrania), para mejorar la salud de sus lectores. Es autora de cinco libros sobre distintos productos fermentados.

CONTENIDO
PRÓLOGO    6
INTRODUCCIÓN    9
Presentación e interés de los probióticos naturales
¿QUÉ SON LOS PROBIÓTICOS?    15
Los probióticos, microorganismos beneficiosos    16
Descubrimiento y desarrollo de los probióticos    18
Los beneficios de los productos lácteos    21
LOS PROBIÓTICOS NATURALES LÁCTEOS TRADICIONALES    27
¿Qué son los probióticos naturales lácteos tradicionales?    28
Consejos generales referentes a los productos lácteos fermentados    30
yogur natural    32
Lassi    35
Ayran    37
Skyr    40
LOS NUEVOS PROBIÓTICOS NATURALES LÁCTEOS    43
¿Qué son?    44
¿Por qué hay que consumirlos?    44
Leche cuajada de Méchnikov    46
Acidofilina    50
Leche de acidophitus (leche con acidophi(us)    54
Kéfir con bífidus (bífido-kéfir, bio kéfir, bifidok, bifilux)    58
LOS PRODUCTOS VEGETALES QUE CONTIENEN PROBIÓTICOS    63
¿Qué son?    64
Precauciones generales referentes a los probióticos vegetales    64
Precauciones generales a propósito de los productos a base de soja fresca g fermentada 65
El kéfir vegetal preparado a base de nódulos de kéfir de leche    67
Tempeh (Tempe)    67
Miso    69
Natto    72
Verduras, frutas, bayas, hortalizas y setas lactofermentadas    73
Kéfirkraut (Kéfir kraut)    79
Pan «vivo», pan bio y pan sin levadura    79
Bebidas (kvas) de cereales fermentados (reguvelak)    83
Kéfir lak (Kéfirlak)    86
Kvas (kvass, kwas, kwass) de pan de masa madre    86
Kvas blanco    87
Kvas de remolacha roja    88
Kvas de frutas y/o de bayas    91
Kvas de jengibre (dzidzibira, bebida griega fermentada)    91
Bebidas de miel fermentada curativas (kvas de miel)    94
Kombucha (hongo de té)    95
RECETAS DE PREPARADOS ARTESANALES CON PROBIÓTICOS VEGETALES    97
Kombucha    98
Kéfir    101
Kvas    102
Kvas de miel    106
Kvas de cereales fermentados    108
Kéfirlak    112
Kvas de pan    113
Kvas blanco    114
Kvas de remolacha roja    115
Alimentos lactofermentados    116
Aplicación de los probióticos naturales
LIMPIAR EL ORGANISMO CON PROBIÓTICOS NATURALES    143
¿Cómo saber hasta qué punto tu organismo es impuro?    145
Después de una cura de desintoxicación con probióticos naturales    146
Prohibiciones para las curas de limpieza del organismo
con probióticos naturales    146
Desintoxicación del organismo con los probióticos naturales lácteos tradicionales 147
Desintoxicación del organismo con los nuevos probióticos lácteos    148
Desintoxicación del organismo con los probióticos vegetales    150
CONSEJOS DE TRATAMIENTOS PARAMÉDICOS BASADOS EN ALGUNOS
PROBIÓTICOS NATURALES    153
RECETAS CULINARIAS    157
Ayran    158
Kombucha    159
Kvas    163
Lassi (del hindi    )    175
Alimentos lactofermentados    178
Sopa de miso    187
Masa madre y pan    192
Yogur natural    200
RECETAS CURATIVAS    212
RECETAS COSMÉTICAS    238
INDICES    249
BIBLIOGRAFTA    255