Lista de aditivos perjudiciales o nocivos en los alimentos

Quimica En La Comida

Referencia: 9788417030612
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 Aditivos: cómo actúan y por qué son dañinos

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Esta arriesgada obra basada en una investigación seria y exhaustiva, te enseñar:

  • La relación que existe entre la ingesta de aditivos y el envejecimiento prematuro.
  • Qué alimentos llevan aditivos, cómo actúan y por qué son dañinos para la salud.
  • Cómo leer las etiquetas para poder hacer una compra responsable para ti y tu familia.
  • Los riesgos y efectos secundarios de los edulcorantes artificiales.
  • El grave daño que causan los aditivos empleados en la mayoría de las comidas favoritas de los niños e incluso en los menús de los colegios.
  • Los falsos productos «eco»..

El autor

El Dr. Hans-Ulrich Grimm,

vive en Stuttgart (Alema­nia). Es periodista y escritor, experto en salud y alimen­tación. Su experiencia como investigador en el ámbito de los alimentos industrializa­dos le ha llevado a cambiar sus hábitos alimenticios. Su conclusión es que se puede consumir de forma saludable y responsable. Los libros de Grimm son best-sellers en su país de origen.

INDICE

  1. Envejecer más rápido       9
  2. Picor de garganta       23
  3. Amarga verdad       37
  4. Mellas en la boca       55
  5. Mantequilla para pobres       71
  6. El ingrediente secreto       91
  7. La química en la comida puede hacer peligrar tu salud       105
  8. Apéndices       267
  • Referencias       285
  • Listado alfabético de enfermedades en las que los
  • aditivos pueden jugar un papel       329
  • Listado alfabético de aditivos       335
  • Sobre el autor       341

¿Sabías que...

...cada año se fabrican 300.000 tonela­das de fosfatos, 750.000 de edulcoran­tes, y 1,8 de ácido cítrico?
...algunos fabricantes de pienso para ganado añaden un bloqueador del sa­bor amargo para que los animales in­gieran alimentos que normalmente re­chazarían?
...el consumo de bebidas refrescantes con ácido cítrico estimula la absorción de plomo, que puede favorecer la apa­rición de alzhéimer e hiperactividad?
...muchos alimentos «eco» contienen productos naturales, pero que han sido químicamente transformados?

LISTADO ALFABÉTICO DE ADITIVOS

5'-Ribonucleótido de calcio .. E-634

5'-Ribonucleótido disódico... E-635

A

Aceite de soja termooxidado en interacción con mono

y diglicéridos      E-479b

Acesulfamo-K      E-950

Acetato de calcio       E-263

Acetato de potasio      E-261

Acetato de sodio      E-262

Acetato de zinc      E-650

Acetato isobutirato de

sacarosa      E-444

Ácido acético       E-260

Ácido adípico      E-355

Ácido algínico      E-400

Ácido benzoico      E-210

Ácido bórico      E-284

Ácido cítrico       E-330

Ácido clorhídrico      E-507

Ácido eritórbico      E-315

Ácido fosfórico      E-338

Ácido fumárico      E-297

Ácido glucónico      E-574

Ácido guanílico      E-626

Ácido inosínico      E-630

Ácido L-ascórbico      E-300

Ácido láctico      E-270

Ácido málico      E-296

Ácido metatartárico      E-353

Ácido propiónico      E-280

Ácido sórbico      E-200

Ácido succínico       E-363

Ácido tartárico      E-334

Ácidos grasos      E-570

Adipato de potasio      E-357

Adipato de sodio      E-356

Adipato dialmidón acetilado      E-1422

Agar-agar      E-406

Alcohol bencílico       E-1519

Alfa-tocoferol       E-307

Alginato de amonio      E-403

Alginato de calcio      E-404

Alginato de potasio       E-402

Alginato de propilenglicol      E-405

Alginato de sodio      E-401

Almidón acetilado      E-1420

Almidón oxidado      E-1404

Almidón oxidado acetilado E-1451

Aluminio      E-173

Amaranto      E-123

Amarillo naranja

(Sunset Yellow)       E-110

Amarillo quinoleína      E-104

Anhídrido sulfuroso      E-220

Antocianinas      E-163

Argón      E-938

Ascorbato de calcio      E-302

Ascorbato de sodio      E-301

Aspartamo      E-951

Azorrubina      E-122

Azul brillante FCF      E-133

Azul patentado V      E-131

B

Bentonita      E-558

Benzoato de calcio       E-213

Benzoato de potasio      E-212

Benzoato de sodio      E-211

Beta-apo-8'-carotenal      E-160e

Beta-ciclodextrina      E-459

Bifenilo       E-230

Bisulfito de calcio      E-227

Bisulfito de potasio      E-228

Bisulfito de sodio      E-222

Bixina, norbixina      E-160b

Bórax      E-285

Butano, isobutano      E-943

Butilhidroxianisol (BHA)      E-320

Butilhidroxitolueno (BHT)      E-321

Cantaxantina       E-161g

Caramelo      E-150a

Caramelo amónico      E-150c

Caramelo de sulfito amónico E-150d Caramelo de sulfito cáustico E-150b

Carbamida      E-927b

Carbón vegetal      E-153

Carbonato cálcico       E-170

Carbonato de amonio,

bicarbonato de amonio      E-503

Carbonato de magnesio      E-504

Carbonato de potasio,

bicarbonato de potasio      E-501

Carbonato de sodio      E-500

Carboximetilcelulosa

de sodio      E-466
Carboximetilcelulosa de sodio (cross linked:

reticulada)      E-468
Carboximetilcelulosa de sodio (hidrolizada enzimáticamente) E-469

Carmín      E-120

Caroteno      E-160a

Carragenato      E-407

Celulosa microcristalina      E-460

Cera candelilla       E-902

Cera carnauba      E-903

Cera de abejas, blanca

y amarilla        E-901

Cera de polietileno oxidada        E-914

Cera microcristalina      E-905

Ciclamato      E-952

Cisteína       E-920

Citrato de amonio      E-380

Citrato de calcio      E-333

Citrato de potasio      E-332

Citrato de sodio       E-331

Citrato de trietil      E-1505

Clorofila       E-140

Cloruro de amonio      E-510

Cloruro de calcio      E-509

Cloruro de estaño      E-512

Cloruro de magnesio      E-511

Cloruro de potasio       E-508

Complejos cúpricos de

clorofila       E-141

Curcumina      E-100

Curdlan      E-424

Delta-tocoferol      E-309

Diacetato de glicerina      E-1517

Difosfatos      E-450

Dimetildicarbonato      E-242

Dimetilpolisiloxano      E-900

Dióxido de carbono      E-290

Dióxido de silicio        E-551

Dióxido de titanio       E-171

DL-Malato de calcio       E-352

E

Eritorbato de sodio      E-316

Eritrosina      E-127

Estearoil-2-lactilato de calcio E-482 Estearoil-2-lactilato

de sodio      E-481

Éster del ácido montánico        E-912

Éster etílico ácido

beta-apo-8'carotenoico      E-160f
Ésteres acéticos de

los ácidos grasos      E-472a
Ésteres cítricos de los

ácidos grasos      E-472c

33

Ésteres de propilenglicol

de los ácidos grasos      E-477
Ésteres glicéridos de

colofonia de madera      E-445
Ésteres lácticos de los

ácidos grasos      E-472b
Ésteres mixtos acéticos y tartáricos de los ácidos

grasos      E-472f
Ésteres mono y

diacetiltartáricos de los

ácidos grasos      E-472e
Ésteres poliglicéridos de

los ácidos grasos      E-475
Ésteres tartáricos de

los ácidos grasos      E-472d
Etil p-hidroxibenzoato de

sodio       E-215
Etilendiaminotetraacetato

de calcio y disodio      E-385
Etil-p-hidroxibenzoato

(éster PH B)      E-214

Extracto de pimiento      E-160c

Extracto de quillay       E-999

F

Ferrocianuro de calcio       E-538

Ferrocianuro de potasio      E-536

Ferrocianuro de sodio      E-535

Fosfátidos de amonio      E-442

Fosfato ácido de sodio y

aluminio      E-541
Fosfato dialmidón

acetilado      E-1414
Fosfato dialmidón

fosfatado      E-1413

Fosfato dialmidón

hidroxipropilado      E-1442

Fosfato dialmidón      POCE-1412

Fosfato hidrogenado de

magnesio      E-343

Fosfato monoalmidón      E-1410

G

Galato de dodecilo      E-312

Galato de octilo      E-311

Galato de propilo      E-310

Gamma-tocoferol      E-308

Glicerina      E-422

Glicina, sales sódicas

de la glicina      E-640

Gluconato de calcio      E-578

Gluconato de hierro II       E-579

Gluconato de potasio      E-577

Gluconato de sodio      E-576

Glucono-delta-lactona      E-575

Glucósido de esteviol      E-960

Glutamato de calcio      E-623

Glutamato de magnesio      E-625

Glutamato monoamónico      E-624

Glutamato monopotásico      E-622

Glutamato monosódico      E-621

Glutamato, ácido glutámico        E-620

Goma arábiga      E-414

Goma garrofín      E-410

Goma gellan        E-418

Goma guar      E-412

Goma karaya      E-416

Goma laca      E-904

Goma tara       E-417

Guanilato de calcio      E-629

Guanilato dipotásico      E-628

Guanilato disódico      E-627

H

Helio      E-939

Hexametilentetramina      E-239

Hidrógeno      E-949

Hidróxido de amonio      E-527

Hidróxido de calcio     

      E-526

Hidróxido de magnesio      E-528

Hidróxido de potasio      E-525

Hidróxido de sodio      E-524

Hidroxipropil almidón      E-1440

Hidroxipropilcelulosa      E-463

Hidroxipropilmetilcelulosa.       E-464

Indigotina      E-132

Inosinato de calcio      E-633

Inosinato dipotásico      E-632

Inosinato disódico      E-631

Invertasa       E-1103

Isomaltitol       E-953

L

Lactato de calcio       E-327

Lactato de hierro II       E-585

Lactato de potasio       E-326

Lactato de sodio      E-325

Lactitol      E-966

Lecitina       E-322

Licopeno      E-160d

Lisozima      E-1 105

Litolrrubina BK      E-180

Luteína      E-16 lb

M

Malato de potasio      E-351

Malato de sodio      E-350

Maltitol        E-965

Manitol      E-421

Marrón FK      E-154

Marrón HT      E-155

Metabisulfito de potasio      E-224

Metabisulfito de sodio      E-223

Metil p-hidroxibenzoato      E-218

Metil p-hidroxibenzoato

de sodio      E-219

Metilcelulosa        E-461

Metiletilcelulosa       E-465

Mono y diglicéridos de los

ácidos grasos      E-471
Monoestearato de

polioxietilen (20) sorbitano       E-435

Monoestearato de sorbitano       E-491

Monolaurato de

polioxietilen (20) sorbitano       E-432

Monolaurato de sorbitano       E-493

Monooleato de polioxietilen

(20) sorbitano      E-433

Monooleato de sorbitano      E-494

Monopalmitato de

polioxietilen (20) sorbitano       E-434
Monopalmitato de

sorbitano      E-495

Monóxido de dinitrógeno      E-942

N

Natamicina      E-235

Negro brillante BN      E-151

Neohesperidina DC       E-959

Nisina      E-234

Nitrato de potasio      E-251

Nitrato de sodio      E-252

Nitrito de potasio      E-249

Nitrito de sodio      E-250

Nitrógeno      E-941

o

Octenil succinato sódico

de almidón      E-1450

0-fenifenol        E-231

Oro      E-175

Ortofenilfenolato de sodio       E-232

Ortofosfato de calcio      E-341

Ortofosfato de potasio      E-340

Ortofosfato de sodio      E-339

óxido de calcio      E-529

óxido de magnesio      E-530

Óxido e hidróxido de hierro        E-172

Oxígeno      E-948

p

Parmitato ascorbilo      E-304

Pectina      E-440

Plata      E-174

Poli-1- deceno

hidrogenado      E-907

Polidextrosa      E-1200

Polifosfatos      E-452

Polirricinoleato de

poliglicerol      E-476

Polivinilpirrolidona      E-1201

Polivinilpolipirrolidona      E-1202

Propil p-hidroxibenzoato      E-216

Propil p-hidroxibenzoato

de sodio      E-217

Propilencol      E-1520

Propionato de calcio       E-282

Propionato de potasio      E-283

Propionato de sodio      E-2 81

R

Riboflavina       E-101

Rojo altura AC      E-129

Rojo cochinilla A       E-124

Rojo G      E-128

Rojo remolacha      E-162

Sacarina, sacarina de calcio,

potasio y sodio      E-954

S

Sal de aspartamo y

acesulfamo      E-962
Sales de magnesio de

ácidos grasos      E-470b
Sales de sodio, potasio o

calcio de ácidos grasos      E-470a

Silicato de aluminio      E-559

Silicato de calcio      E-552

Silicato de calcio y aluminio       E-556

Silicato de magnesio,

sintético      E-553a
Silicato de potasio y aluminio .. E-555 Silicato de sodio y aluminio .. E-554

Sorbato de calcio      E-203

Sorbato de potasio      E-202

Sorbitol      E-420

Sucralosa      E-955

Sucroésteres de los ácidos

grasos      E-473

Sucroglicéridos      E-474

Sulfato amónico de aluminio      E-523

Sulfato de aluminio      E-520

Sulfato de amonio      E-517

Sulfato de calcio      E-516

Sulfato de potasio       E-515

Sulfato de sodio      E-514

Sulfato potásico de aluminio E-522

Sulfato sódico de aluminio       E-521

Sulfito de calcio      E-226

Sulfito de sodio      E-221

T

Talco, silicato de magnesio. E-553b

Tartracina      E-102

Tartrato de calcio      E-354

Tartrato de estearilo      E-483

Tartrato de potasio      E-336

Tartrato de sodio      E-335

Tartrato doble de sodio

y potasio      E-337

Taumatina      E-957

Tiabendazol      E-233

Tocoferol      E-306

Tragacanto      E-413

Triacetato de glicerina      E-1518

Triestearato de polioxietilen

(20) sorbitano      E-436

Triestearato de sorbitano      E-492

Trifosfatos      E-451

V

Verde ácido brillante BS      E-142

X

Xantano      E-415

Xilitol        E-967

 

Sirio
9788417030612

Ficha técnica

Peso
425
Autor/es:
Dr. Hans-Ulrich Grimm,
Editorial
Sirio
Formato
13’5 x 21 cm
Páginas
344
Encuadernación
Rústica con solapas (tapa blanda)
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