Las Artes Culinarias Perdidas

Las Artes culinarias perdidas -aquellas «artes» que en otro tiempo fueron el puntal de la cocina hogareña- son recuperadas en este libro junto con numerosas tradiciones populares de una gran riqueza. Muchos de los temas que trata y que han desaparecido de los modernos y vistosos libros de cocina están experimentando un resurgimiento tanto en Europa como en los Estados Unidos.
Con este libro aprenderá a:

•Preparar deliciosos vinagres a partir de vinos de mesa
•Adobar las olivas en su propia casa
•Elaborar sencillos quesos utilizando leche de cabra o de vaca
•Preparar mostazas sencillas
•Cultivar y cocinar con hierbas aromáticas
•Condimentar y aliñar con sabrosos aceites caseros