Cocina ayurveda para todos los días

Come deliciosos alimentos de temporada y equilibra tu cuerpo con ayuda de la sabiduría tradicional india.

Las prácticas ayurvédicas se centran en rectifcar, de forma preventiva, los posibles desequilibrios del organismo antes de que generen una enfermedad. Según el Ayurveda, la clave para mantener una salud óptima radica en cuidar el buen funcionamiento de los procesos digestivos. Para lograrlo lo único que hace falta es ingerir alimentos naturales teniendo en cuenta tanto la constitución personal (dosha) como la época del año.

Cocina ayurveda para todos los días invita a explorar este sistema de alimentación que cambia según las estaciones y que ha perdurado a lo largo de los siglos generando salud y vitalidad.

En este libro descubrirás:
• La conexión que existe entre las estaciones —con sus ciclos climáticos y ambientales— y el cuerpo humano y el apetito.
• Recetas básicas para todos los días que pueden adaptarse a cualquier época del año y a cualquier dosha para conseguir comidas nutritivas y sabrosas.
• Hábitos recomendables y sugerencias para la planifcación de comidas, y regímenes y pautas para mantener la salud en los cambios de estación.

Alimentación ayurvédica para sentirse bien todo el año.

Índice
Nota para el lector    viii
Listado de sinónimos
Introducción: Acerca de Cocina ayurveda para todos
xi
los días
Primera parte: Comprender el Ayurveda 1
1. Principios básicos del Ayurveda que debes conocer    3
2. Los principios de la alimentación ayurvédica    33
3. De la teoría a la práctica: en los fogones con
51
Cocina ayurveda para todos los días Segunda parte: Recetas y rutinas estacionales 71
4, Recetas de uso diario: platos básicos para cocinar
73
durante todo el año
5. Recetas primaverales    117
6, Recetas estivales    157
7. Recetas otoñales    195
8. Recetas invernales    233
Apéndice 1: Cómo llevar a cabo dinacharya    274
Apéndice 2: Limpiezas estacionales    280
Apéndice 3: Técnicas y herramientas para una práctica
286
ayurvédica diaria
Apéndice 4: Listas de la compra estacionales    290
Apéndice 5: Tablas de cocción    292
Apéndice 6: Índice de recetas según los síntomas    298
Notas    300
Glosario    301
Recursos    306
Agradecimientos    309
Indice temático    310
Sobre nosotras    318