Chía, lino y psyllium. Las súper semillas

Estas extraordinarias semillas se pueden utilizar de muchas maneras distintas: con las treinta recetas de este libro, todas ellas veganas y sin gluten, adoptarás buenos hábitos y aprenderás a emplear la chía para sustituir los huevos o preparar desayunos, tentempiés, smoothies o el famoso chía pudding. También descubrirás las semillas de lino y el psyllium, que tienen las mismas propiedades que la chía y son ingredientes indispensables de la cocina sin gluten.

Clémence Catz

se dedica a preparar recetas para las mejores marcas de alimentación ecológica. Es autora de varios libros de referencia sobre cocina vegetariana, entre ellos, Trigo sarraceno. La alternativa sin gluten, publicado en esta misma colección.

• Encuadernación:  tapa blanda
• Dimensiones: 16 cm x 22 cm
• Nº Pág.: 72

_ÍNDICE

_{LA CHIA}

• Gel de chía     8
• Vinagreta de cítricos sin aceite     10
• Gomasio crujiente con omega-3/6/9     12
• Supergreen smoothie     14
• Chía fresca     16
• Chía pudding de varias estaciones     18
• Brotes tiernos crujientes con semillas de calabaza     20
• Crema de tomate instantánea     22
• Crema de calabacín sin patatas     24
• Muffins superesponjosos sin huevos ni azúcar     26
• Albóndigas que no se desmoronan     28
• Terrina vegetal de setas shiitake     30
• Cuajada de Clementina sin huevos ni cazuela     32
• Craquelins de melocotón y flores de lavanda     34
• Auténticas cookies americanas con avellanas y chocolate     36
• Barritas de granola, arándanos y coco     38
• Yogur de anacardos con vainilla     40
• Mermelada de pera     42

EL LINO

• Mantequilla de semillas     48
• Gel de lino     50
• Pan rallado crujiente con especias y copos     51
• Pesto de lino     52
• Crackers ligerísimas con algas y limón     54
• Tarta de calabaza butternut, manzana y frutos secos     56
• Crumble de albaricoques sin mantequilla     57
• Biscrus antibajones con nueces y cacao     58

EL PSYLLIUM

• Mix para pan y pasteles sin gluten     64
• Pan mágico sin harina     65
• Pan de trigo sarraceno sin amasado ni fermentación     66
• Crema vegetal de pera y chocolate     68
• Banana bread con copos de quinoa     70
• Pancakes de jengibre y coco     72