La buena nutrición

«Ya no se puede comer nada»; «Todo lo bueno engorda»; «¿Por qué los nutricionistas no se ponen de acuerdo?»; «¿Por qué se contradicen los estudios científicos?».

Estas son algunas de las inquietudes que nos surgen cuando hacemos la compra. Cada día, tareas como ir al súper, distinguir la información importante de un etiquetado o diferenciar entre procesados «buenos» o «malos» se han convertido en labores complejas y dispendiosas.
En La buena nutrición, la nutricionista Victoria Lozada nos demuestra que llevar un estilo de vida sano es posible, y que es mucho más simple de lo que parece. Hay vida más allá del recuento de calorías y de comer lechuga todo el día. Este libro nos ayudará a hacer frente a la publicidad engañosa, a repensar la lista de la compra y a mantener una alimentación positiva y coherente.
Una obra que nos acerca de forma sencilla y accesible a una nutrición saludable, consciente e informada.

Victoria Lozada

Victoria Lozada es dietista-nutricionista, con Máster en Trastornos de la Conducta Alimentaria y la Obesidad. Es especializada en alimentación vegetariana / vegana y apasionada de las redes sociales. Actualmente tiene una consulta privada en Centro Aleris, Madrid, y realiza asesorías personalizadas de forma online. Crea también contenidos para su blog y las redes sociales en www.nutritionisthenewblack.net con el fin de fomentar la educación nutricional, apoyar la alimentación natural, consciente y sin obsesiones, y derrumbar mitos.

Índice

1.            Bienvenida       13

• No sé qué comer...       13
• El oscuro pasado de (algunos) nutricionistas.      15
• La conversión: la alimentación consciente       18
• Las dificultades en el camino      21
• Las cuestiones fundamentales       23
• Pequeñas aclaraciones       26
• Los enemigos de tu dieta      28
• Mis objetivos       30

2.            Algunos conceptos básicos       33

• Un poco (muy poquito) de teoría       33
• A vueltas con las calorías      34
• Las dietas y la salud       38
• Unos buenos amigos: los alimentos con baja densidad calórica       40
• Los componentes emocionales y sociales de la dieta       41
• Dietas y círculos viciosos      44
• La fuerza de voluntad, ese mito       45
• Los efectos de una dieta restrictiva      48
• De quién es la culpa       51
• La información que te dan las etiquetas       52
• Para qué sirve un nutricionista      53
• Qué podemos considerar una buena nutrición.       54
• ¿Existe el peso ideal?       55
• Beber de las fuentes       57
• Una dieta es más que perder peso             58
• Ojo con las dietas milagro       59
• Vegetarianismo y veganismo      61
• A modo de resumen      64

3.            ¿Cómo empezar?       67

• Por qué necesitamos hacer un menú semanal     67
• Cómo planificar compra y menú semanales.      70
• El hambre emocional       72
• Algunos ejemplos de menús      74
• Consejos para elaborar un menú saludable      76
• Recomendaciones para la distribución semanal del «plato de Harvard»      80

4.            La lista de las listas       89

• Los macronutrientes y macronutrientes       89
• Lo que debemos saber antes de hacer la lista
• de la compra      90
• La lista básica de la compra       100
• La lista vegetariana      110
• La lista millennial       117
• La lista estudiantil       128
• La lista familiar       134
• Las listas de los que saben       141

Epílogo. Desglosando el etiquetado       147
Fuentes      173