Hormonas felices

Tanto los hombres como las mujeres tenemos hormonas. Estas empiezan a cambiar en la pubertad y continúan haciéndolo a lo largo de nuestras vidas, provocando a menudo desequilibrios y problemas de salud. Modificando algunos alimentos de tu dieta habitual, puedes empezar a provocar cambios en tus hormonas y, de este modo, aliviar muchos de los síntomas que puedas estar experimentando.
Esta obra reúne los consejos de Emma Ellice-Flint y de Jill Keyte, así como deliciosas recetas equilibradas, elaboradas con ingredientes naturales, que han sido creadas para restaurar el equilibrio hormonal de tu organismo. Junto con ideas inspiradoras que encontrarás por todo el libro, descubrirás los secretos de los alimentos para disfrutar de una vida equilibrada y llena de vitalidad.

Emma Ellice-Flint

es nutricionista, terapeuta nutricional y chef. Con más de veinte años de experiencia, sigue aprendiendo e investigando sobre cocina y nutrición. Su enfoque profesional combina lo científico con lo práctico y anima a las mujeres a vivir equilibradamente a través de una dieta saludable.

Jill Keyte

se ha interesado por la cocina saludable, el ejercicio y el mindfulness toda su vida, y le apasiona promover la salud y la vitalidad con quienes desean disfrutar de una vida natural y de calidad. Como emprendedora, lleva su propio negocio, The Vital You, donde dirige talleres de cocina saludable y fines de semana de bienestar.

Indice

INTRODUCCIÓN       9

Mantén felices tus hormonas       11

• ¿Qué es el desequilibrio hormonal femenino?       11
• Alcohol      12
• Alimentos antiinflamatorios       12
• Equilibrio       13
• Salud ósea       14
• Saltarse de vez en cuando las normas y mantener el hábito      15
  Comprar alimentos frescos y locales 16
• Digestión       16
• Ejercicio y movimiento       17
• Fibra       17
• Carne      18
• Horticultura       18
• Grasas buenas       19
• Cereales      19
• Salud intestinal      20
• Disruptores hormonales       21
• Salud del hígado      22
• Mindfulness       22
• Fitoestrógenos y alimentos de soja       24
• Sueño      24
• Estrés      25
• Azúcar       26
• Dónde comprar       27

Cómo preparar tú misma       28

• Caldo de huesos de pollo       28
• Caldo de carne      29
• Mantequilla de frutos secos      30
• Leche de nueces       31
• Harina de linaza       32
• Germinados de legumbres       33
• Salmón marinado casero      34
• Labne      35
• Coliflor en escabeche con cúrcuma  36
• Jengibre encurtido       37

RECETAS

• Desayuno       39
• Almuerzo      67
• Cena      103
• Cosas dulces      141
• Bebidas      159
• Snacks       173

Agradecimientos       188

INTRODUCCIÓN

Todos tenemos hormonas, los hombres y las mujeres. Cambian a partir de la pubertad y siguen cambiando a lo largo de nuestra vida. Algunas mujeres tienen ciclos menstruales dolorosos y problemáticos, otras una menopausia difícil, pero muchas apenas padecen problemas hormonales o efectos secundarios durante sus años reproductores y posreproductores.
La forma en que alimentamos nuestro cuerpo es importante, al margen de lo que hagan nuestras hormonas. Todas las recetas en este libro son recetas de alimentos integrales. Se basan principalmente en vegetales y están llenas de fitonutrientes y antioxidantes. La mayoría son alimentos naturales sin gluten.
Muchas de nosotras comemos demasiado y consumimos alimentos que no nos convienen. Tampoco nos movemos lo suficiente. Sumado a esto, el estrés cotidiano constituye un factor que contribuye a que las mujeres padezcamos un desequilibrio hormonal.
Quizá te despertaste una mañana y te preguntaste dónde estaba la persona que solías ser: una mujer llena de energía, con una actitud optimista frente a la vida, un peso saludable y que al levantarse se sentía descansada. Cuando se produce este cambio, muchas veces la causa es un desequilibrio hormonal.
Emma trabaja con personas de diversas edades que sufren problemas hormonales. Ha escrito estas nutritivas recetas en respuesta a las necesidades, condiciones y peticiones de sus clientes. Ha comprobado que las mujeres que siguen las ideas y consumen las recetas descritas en este libro adquieren más energía, duermen mejor, tienen la piel más tersa, un peso saludable y mejor humor.

COSAS QUE QUEREMOS QUE SEPAS

• Elige alimentos integrales en vez ce alimentos procesados. Los alimentos están poco refinados y no contienen aditivos ni otras sustancias artificiales.
• Es preferible consumir alimentos frescos.
• Prepáralos tú misma.
• Disfruta del tiempo que pasas en la cocina, sola o con la familia y amigos.
• Quiérete a ti misma y sé amable con tu cuerpo. Solo tienes uno, de modo que cuida de él, y él cuidará de ti.
• Conviene que hagas ejercicio todos los días. El ejercicio te da vitalidad y energía, y hace que te sientas bien.
• Dedica todos los días un tiempo a ti misma.
• Procura consumir alimentos ecológicos.
• Cultiva tus propios productos. La horticultura nutre tu espíritu y lo que cosechas alimenta tu cuerpo.
• Pequeños cambios aportan grandes beneficios.

Cuando elegimos las recetas que solemos preparar en casa, es muy fácil permanecer en nuestra zona de confort, cocinar las cosas que nos resultan fáciles o familiares. Te invitamos a salir de esa zona de confort.
Si empiezas a preparar algunas de las recetas de este libro con regularidad, notarás una gran diferencia y merecerá la pena. Estas comidas no solo te encantarán, sino que también encantarán a tu familia y a tus amigos.
Nosotras seguimos desde hace años los principios de este libro y hemos aprendido a mantener el equilibrio de nuestros cuerpos y nuestras hormonas. Esto lo conseguimos a través de los alimentos que consumimos, la práctica de ejercicio diario, controlando el estrés y dedicando tiempo a nosotras mismas. Por consiguiente, sabemos que los consejos que ofrecemos aquí funcionan.
Disfruta de los beneficios que te brindan nuestras recetas. A medida que adquieras más energía y vitalidad, comprobarás que tienes mejor aspecto y te sentirás mejor.

Emma Ellice-Flint y Jill Keyte