El gran libro de los zumos

El gran libro de los zumos. Por Irina Pawassar / Tanja Dusy. Ed. Grijalbo, 2016

El libro de recetas de zumos y smoothies definitivo: batidos sanos, deliciosos y divertidos en menos de diez minutos.

ISBN: 9788416449149

 Los zumos son una manera estupenda y fácil de cubrir nuestras necesidades básicas de vitaminas y minerales, y mantenernos saludables.
En El gran libro de los zumos encontrarás las mejores recetas, de preparación sencilla y rápida, que te ayudarán a cuidarte y te permitirán disfrutar de zumos coloridos y deliciosos en todas sus variantes: zumos frescos, para recuperar fuerzas en los calurosos días de verano; energéticos para combatir el frío el invierno; zumos verdes para depurar tu organismo; zumos bajos en calorías para ayudarte a perder esos kilos de más; zumos divertidos para niños e incluso zumos cremosos que se pueden comer en un bol como desayuno o merienda completo y diferente.

Irina Pawassar

prepara desde hace muchos años smoothies para su familia, amigos y compañeros de trabajo. Cursó estudios para convertirse en Raw Food Chef (chef crudivegana) en Estados Unidos, y ha cocinado platos en una serie de seminarios crudiveganos en Irlanda. Ya ha contagiado a muchos su entusiasmo por la alimentación simple y saludable. Como chef de cocina del restaurante Gratitude, en Múnich, ha creado numerosos smoothies de gran colorido, con un protagonismo especial de la clorofila. Hace seis años que no padece una sola gripe.
Cuando la cocina está en plena efervescencia,

Tanja Dusy disfruta

al máximo. Durante muchos años fue redactora de libros de cocina y pudo hacerse un nombre también como autora. De su libro Smoothie: Obst-Power im Glas se han vendido más de 120.000 ejemplares y es considerado un long seller entre los libros sobre zumos y batidos. Como buen profesional de cocina que es, Tanja ha desarrollado recetas que no solo funcionan sino que también tienen un toque especial. En el capítulo «Batidos en un bol» demuestra una vez más, cuan fácil es combinar una alimentación sana con un buen sabor.

• Formato, páginas: TAPA DURA, 192
• Medidas: 176 X 217 mm

CONTENIDOS

• ZUMOS DEPURATIVOS     16
• ZUMOS VERDES     58
• ZUMOS PARA NIÑOS     100
• BATIDOS EN UN BOL    142
• Las autoras      184
• índice alfabético      185

ANTES DE EMPEZAR

ENERGÍA EN 10 MINUTOS
Son divertidos, proporcionan energía y nos mantienen saludables. Quien los prueba ya no quiere renunciar a ellos. Los zumos son el mejor y más fresco tentempié diario.
LISTOS EN UN SANTIAMÉN
Son ideales para aquellos que no quieren cambiar sus hábitos alimentarios para vivir de forma saludable. Solo hay que introducir en la batidora lo que nos gusta y, en menos de diez minutos, tendremos listo el smoothie. Por eso es ideal para cuando disponemos de poco tiempo, como a primera hora de la mañana. El aparato se limpia en cuestión de segundos, y el «oro saludable» se vierte en un santiamén en un vaso con tapa de rosca. Y ya tenemos el desayuno perfecto, un apetitoso aperitivo para la oficina o simplemente una refrescante bebida para los cálidos días de verano.
SOMOS LO QUE COMEMOS
El consumo regular de zumos, especialmente los verdes, proporciona a menudo una sensación de «despertar», nos espabilamos, y las papilas gustativas se vuelven más sensibles. Podrás comprobar que ya no necesitas tanto azúcar o sal como antes. ¡Es el primer paso hacia una alimentación más inteligente!
SALUD Y ENERGÍA EN ESTADO PURO
¡El verde es la esencia! La clorofila es el pigmento que proporciona su tonalidad verde a las plantas y ejerce un efecto especialmente positivo en nuestra salud. Las verduras frescas nos aportan además enzimas importantes, útiles para la formación y renovación de la estructura celular. Cuantas más enzimas tengamos en el cuerpo, más resistente será nuestro sistema inmunológico. Nos mantendremos en forma y obtendremos la energía necesaria y la alegría de vivir.
APARATOS
Una batidora doméstica estándar será suficiente para realizar la mayoría de las recetas. Incluso es posible obtener buenos resultados con un potente túrmix. Cuanto mejor sea la máquina, más fino quedará el puré. Para obtener una óptima molienda de semillas de granada, col verde, calabaza y nueces será necesaria una batidora de alto rendimiento. Ya sea deliciosamente cremosa, con pequeños trozos de fruta,
o    líquida como el zumo, la mezcla final dependerá únicamente de nuestros gustos.
REGLAS BÁSICAS
Es importante que los productos sean de temporada y de la región. Tampoco necesitas siempre superalimentos exóticos. Por tanto, este libro contiene recetas locales, aunque también tropicales si no disponemos de las típicas frutas y verduras autóctonas. ¡Y siempre
puedes añadir los superalimentos como ingredientes extras!
Las recetas son todas veganas, a menos que quieras endulzarlas con miel. Si no quieres prescindir de la leche de vaca o del yogur, puedes utilizarlos en sustitución de la leche de almendra o de arroz. Los ingredientes como el azúcar, los productos derivados del trigo o la leche de soja quedan descartados. Por supuesto es deseable utilizar alimentos de origen ecológico, aunque no siempre es posible
o    económicamente factible. Las cantidades sugeridas para todas las recetas están calculadas para una o dos personas, pero pueden modificarse a voluntad. Una parte de las recetas procede de la marca Super Danke.
SIN MÁS PREÁMBULOS
¡Ya no hay excusa para que empieces a hacer algo por tu salud mientras pasas un buen rato!

ÍNDICE DE INGREDIENTES

acelga roja: Magia potagia, 93
agua de coco, 12, 14
Antirresaca, 51
COCO, 137
Kale Rider, 35
King Louie, 31
Smoothie tropical, 43
aguacate
Antirresaca, 51
Ensalada rosada,163
Kale Rider, 35
Oasis verde,157
Road Drink, 73
Sexy zumo, 69
Siemprellena, 67
Siempreverde, 179
Tartita rosa, 167
Zumo Bro, 99
albahaca
Green Princess,177
Rojo y negro, 61
albaricoques
Brebaje salvaje, 77
Road Drink, 73
algas: espirulina/chlorella, 14
almendras
Batido de higos, 127
Beso de cereza, 172, 173
Granola siempre crujiente, 15
Otoño dorado, 182
Sol de Capri,146,147
Tartita rosa, 166
amaranto
Beso de cereza, 172
Indian Summer, 150
Pea for Tea, 158
anacardos: Bol Bombay,181
apio
Fit Kid, 141
Green Machine, 87
Mellow Yellow,161
Perejil & Co., 18
arándanos
Blue Velvet, 170,171
Blueberry Dream, 49
Elefante rosa, 148
Indian Summer, 151
Johnny Blue,109
Mister Muesli,174
arándanos rojos
Choquichoc Helena, 168 Granola siempre crujiente, 15
Indian Summer, 15o
Mellow Yellow,160
asaí congelado: Blue Velvet, 171
asaí en polvo, 13
Bloody Hel', 57
avellanas
Choquichoc Helena,169
DaNuLe, 133
Indian Summer, 15o, 151
Mister Muesli, 174
Smoothie de cacao, 55
avena, copos de
Granola siempre crujiente, 15
White Star, 145
azafrán en polvo: Bol Bombay,181
azúcar de abedul,12
Limonada verde lima, 81
Pink Milk,107
Siemprellena, 67
azúcar de flor de coco
Broco Lilly,135
Chocorangina, 129
Dragón de frambuesa, 118
Johnny Blue,109
Limonada verde lima, 81
MacPepin, 113
Pepi Pimienta, 154
Pink Milk, 107
Rock it Baby, 63
Siemprellena, 67
bayas de aronia
Aronia Queen, 25
Total Local Smoothie de
invierno, 45
bayas goji
Dragón de frambuesa, 119
Goji Queen, 25
Granola siempre crujiente, 15
Green Princess,176
Mango Mandy,139
biscote integral: Tartita rosa,167
brócoli
Broco Lilly, 135
Perejil & Co., 18
Zumo Bro, 99
cacahuete, crema de: Hello, Charlie Yellow!,153 cacahuetes tostados: Mellow
Yellow,160
cacao, nibs de
Beso de cereza, 172
Chocorangina, 129
Choquichoc Helena, 168
Pea for Tea, 158
White Star, 144
cacao crudo, 13
Chocorangina,129
Choquichoc Helena, 169
King Louie, 31
Smoothie de cacao, 55
calabaza de Hokkaido: Smoothie
Halloween, 29
canela en polvo
Choquichoc Helena,169
Granola siempre crujiente, 15
Indian Summer, 151
Mister Muesli,175
Otoño dorado,183
canónigos
Smoothie verde común, 47
Verde limón, 130
cáñamo, semillas de, 13
Banana Coco Joe,123
Chocorangina,129
DaNuLe,133
Granola siempre crujiente, 15
Happy Pear, 91
Pink Milk, 107
Ratón verde, 125
cáñamo en polvo, 13
Piña express, 78, 79
Total Local Smoothie de
invierno, 45
caqui
Otoño dorado,183
Pepi Pimienta, 155
cardamomo, 12, 13
Bol Bombay,181
Chai Smoothie, 53
Hello, Charlie Yellow!,153
Rojo y negro, 61
Smoothie Halloween, 29
cerezas amargas
Beso de cereza,173
Blue Velvet,171
chía, semillas de, 13
Antirresaca, 51
Brebaje salvaje, 77
Broco Lilly, 135
Dragón de frambuesa, 119
Ensalada rosada,162
Fit Kid, 140
Green Princess,176
King Louie, 31
Magia potagia, 93
Pepi Pimienta, 154
Princesa Sandía,115
Rock it Baby, 63
Smoothie verde común, 46
White Star,145
chile, 12
Goa Beach, 97
Pepi Pimienta, 154
chirivia
Mister Muesli,175
Otoño dorado,183
chlorella, 14
Perejil & Co., 18
cilantro fresco
Sexy zumo, 69
Siempreverde, 179
Smoothie tropical, 43
ciruelas: Indian Summer,151
clorofila, 12
coco, 14
Banana Coco Joe, 123
Bol Bombay, 180
COCO,137
Goa Beach, 97
King Louie, 31
Oasis verde,156
Pepi Pimienta, 154
Sexy zumo, 69
Smoothie tropical, 43
Sueño de los mares del Sur, 117
White Star, 144, 145
coco rallado: Granola siempre
crujiente, 15
col rizada, 14
Antirresaca, 51
Bomba nutritiva, 89
COCO, 137
Juanito Col, 22
Kale Rider, 35
Oasis verde,157
Siemprellena, 67
Smoothie verde común, 47
Total Local Smoothie de
invierno, 45
comino molido: Siempreverde,179
cúrcuma: Leche dorada, 37
dátiles, 12
Banana Coco Joe,123 COCO,137
DaNuLe,133
Happy Pear, 91
Leche dorada, 37
Oasis verde,157
Piña express, 79
Rock it Baby, 63
Smoothie mediterráneo, 33
Sueño de verano, 75
Verde limón,130
White Star, 144
Zumo de dragón, 11l
dientes de león,14
Johnny Blue,109
Sueño de verano, 75
espelta, copos de: Granola
siempre crujiente, 15
espinacas
A-Game, 65
Green Princess,177
Low Carb, 39
Mango mexicano, 71
Piña express, 79
Ratón verde, 125
Sueño de los mares del Sur,117
Verde limón,130
espino amarillo: Otoño dorado,183
espirulina,14
Perejil & Co.,18
Road Drink, 73
flores, polen de: Indian Summer,
150
frambuesas
Blue Velvet,171
Dragón de frambuesa, 119
Elefante rosa, 148, 149
Ensalada rosada,162,163
Sueño de verano, 75
Tartita rosa, 166, 167
fresas
Elefante rosa, 149
Ensalada rosada, 162
Isla flotante, 165
Mrs. Strawberry, 103
Rojo y negro, 61
Tartita rosa, 166, 167
fruta de la pasión
Isla flotante, 164
Smoothie tropical, 43
frutos secos,13
girasol, semillas de: Granola siempre crujiente, 15
granada
Bol Bombay, 18o Oasis verde, 156
granada, semillas de
Blue Velvet,170
Smoothie mediterráneo, 33
grosellas: Hello, Charlie Yellow!,
152
guisantes: Pea for Tea, 159
haba tonka: Blue Velvet,171
hierba limón: Isla flotante, 165
higos frescos
Batido de higos,127
Smoothie mediterráneo, 33 hinojo: El rey del hierro, 85 hinojo fresco
Siempreverde, 179
Tango de mango, 21
jarabe de arce,12
Aronia Queen, 25
Chai Smoothie, 53
Goji Queen, 25
Granola siempre crujiente, 15
Leche dorada, 37
Pink Power, 41
Smoothie de cacao, 55
Smoothie Halloween, 29
Sol de Capri,146
jengibre, 12, 13
Chai Smoothie, 53
Flu Shake,121
Granola siempre crujiente, 15
Green Machine, 87
Leche dorada, 37
Low carb, 39
Smoothie verde común, 47
Zumo Bro, 99
kiwi
Banana Joe, 105
Flu Shake,121
Green Princess,177
Hello, Charlie Yellow!, 152
Mellow Yellow, 161
Pea for Tea, 159
Ratón verde, 125
Siemprellena, 67
leche de almendras,12
Batido de higos,127
Beso de cereza, 173
Blueberry Dream, 49
Chai Smoothie, 53
Chocorangina, 129
Leche dorada, 37
Mango mexicano, 71
Mister Muesli, 175
Pink Milk,107
Pink Power, 41
Smoothie de cacao, 55
Tartita rosa,167
leche de arroz, 12
Antirresaca, 51
Banana Coco Joe,123
Juanito Col, 22
Pink Power, 41
White Star, 145
leche de avellanas
Choquichoc Helena,169
Indian Summer, 151
leche de avena
DaNuLe,133
Pink Milk, 107
Piña express, 79
leche de coco
Banana Coco Joe,123
Juanito Col, 22
Oasis verde, 157
leche de macadamia: King Louie, 31
leche de nueces: Rúcula Rocket, 95
lechuga romana: Ensalada rosada,
163
lima
Goa Beach, 97
Kale Rider, 35
Limonada verde lima, 81
Smoothie tropical, 43
Sueño de los mares del Sur, 117
Summer Dream, 27
limón
Green Machine, 87
Limonada verde lima, 81
MacPepin,113
Princesa Sandía,115
Zumo Bro, 99
lino, semillas de,14
Bloody Hell, 57
Bomba nutritiva, 89
Chocorangina, 128
Granola siempre crujiente, 15
Mister Muesli,174
Smoothie verde común, 47
Zumo de dragón, 111
maca en polvo, 13
Smoothie verde común, 46
mandarinas: Mango Mandy, 139
mango
Antirresaca, 51
Bol Bombay, 181
Bomba nutritiva, 89
Green Machine, 87 Hello, Charlie Yellow!,153
Isla flotante,165
Mango Mandy,139
Mango mexicano, 71
Mellow Yellow,161
Pepi Pimienta, 155
Sol de Capri, 146, 147
Sueño de los mares del Sur, 117
Tango de mango, 21
manzana, 12
Aronia Queen, 25
Banana Joe,105
Broco Lilly, 135
Fit Kid,141
Flu Shake, 121
Goji Queen, 25
Green Princess,177
Indian Summer, 151
Low caro, 39
MacPepin, 113
Mister Muesli, 175
Pea for Tea, 158
Perejil & Co., 18
Rock it Baby, 63
Rúcula Rocket, 95
Smoothie verde común, 47
Total Local Smoothie de
invierno, 45
melocotones
Road Drink, 73
Sol de Capri,147
melón: Honey & Tini, 83
menta, 12
Bloody Hell, 57
Elefante rosa, 148
Goa Beach, 97
Honey & Tini, 83
Isla flotante, 164
Limonada verde lima, 81
MacPepin,113
Mrs. Strawberry,103
Pea for Tea, 159
Perejil & Co., 18
Pink Power, 41
Princesa Sandía,115
Smoothie de cacao, 55
Sueño de verano, 75
Summer dream, 27
miel, 12
Chai Smoothie, 53
Elefante rosa, 149
Flu Shake,121
Granola siempre crujiente, 15
Pink Power, 41
Smoothie Halloween, 29
Sol de Capri,146,147 Tartita rosa, 166
mora, hojas de: Total Local
Smoothie de invierno, 45
moras
Blue Velvet, 171
Elefante rosa,148
Sol de Capri,146
moras blancas: Blue Velvet, 170
muesli crudo
King Louie, 31
Piña express, 79
naranja
Juanito Col, 22
Smoothie Halloween, 29
naranja ecológica
El rey del hierro, 85
Rock it Baby, 63
Tango de mango, 21
Zumo Bro, 99
naranja sanguina: Otoño dorado,
182
nectarinas: Sol de Capri,147
nueces: DaNuLe, 133
nueces de Brasil: Smoothie de
cacao, 55
nueces pacanas
Oasis verde, 156
Otoño dorado, 182
nuez moscada: Chai Smoothie, 53
ortigas, 14
Banana Joe,105 Road Drink, 73
papaya
Bol Bombay, 180 Goa Beach, 97
Hello, Charlie Yellow!, 153 Smoothie tropical, 43 pasas: Mister Muesli, 174
pepino
Green Machine, 87 Limonada verde lima, 81 MacPepin, 113
Perejil & Co., 18 Siempreverde, 179 Smoothie verde común, 47 pera, 12
Choquichoc Helena,168,169 COCO, 137
Happy Pear, 91
Siemprellena, 67 perejil fresco
El rey del hierro, 85 Fit Kid,141