La dieta del grupo sanguíneo

Con este libro aprenderás cual es la alimentación adecuada para cada grupo sanguíneo con 150 recetas y una dieta muy especial.

Eficaz, pero difícil de demostrar

A decir verdad, no tenemos la confirmación clínica de que sea posible la reducción de peso por medio de este sistema dietético. En todo caso, sería difícil obtener una demostra­ción porque el observar cambios en los hábitos de alimen­tación es complicado, y totalmente distinto de la verifica­ción de los efectos de las píldoras y preparados dietéticos de farmacia. En este otro supuesto, se elige un grupo repre-
sentativo de voluntarios y se les administra el producto du­rante algunas semanas. Al mismo tiempo, los integrantes de un grupo de control reciben, sin saberlo, un placebo, es de­cir, un preparado ficticio. Terminado el periodo de prueba, si se demuestra que quienes tomaron el preparado auténtico perdieron más kilos que los del grupo de control, tendremos un indicio consistente de la eficacia del producto ensayado.
En el caso de un sistema dietético armonizado con los grupos sanguíneos, este método experimental supondría un dispendio enorme. Se necesitaría una gran cantidad de vo­luntarios a fin de obtener cuatro grupos numéricamente igua­les para cada uno de los cuatro grupos sanguíneos, más otros cuatro para constituir los controles. A continuación, cada uno de los grupos «activos» se sometería al plan dietético que le correspondiese; al mismo tiempo, tendríamos que idear otras tantas dietas «falsas» para los grupos de control. Finalmente, la parte más difícil: vigilar a cada participante de los grupos «activos» durante varias semanas para garan­tizar el estricto cumplimiento de las recomendaciones die­téticas. ¿Y quién se avendría a esponsorizar un estudio tan complicado y, sobre todo tan caro, cuando se trata de un con­cepto dietético que cualquier persona puede practicar por su cuenta y no hay que comprar ningún ingrediente especial, ni preparados farmacéuticos, ni pagar ninguna consulta?

La clave de las dietas: las lectinas

Queda en pie la pregunta: ¿cómo nos convencerán de la efi­cacia de las dietas armonizadas con los grupos sanguíneos, si no se cuenta con estudios clínicos?
Por un lado, tenemos la tesis científicamente fundamenta­da de que los sujetos de diferentes grupos reaccionan de dis-
tinta manera ante determinados alimentos. No es de extrañar, ya que el grupo sanguíneo determina en gran medida el com­portamiento de las defensas, es decir, la elección de las sus­tancias que el organismo rechaza por «perjudiciales» o ad­mite como «convenientes». Como, a fin de cuentas, la alimentación supone una incorporación de «sustancias ex­trañas», la intuición nos dice que las reacciones ante las mis­mas serán diferentes para los sujetos de distintos tipos de san­gre. En estos procesos desempeñan una función clave las lectinas. Éstas son proteínas que, se puede decir «imprimen carácter» a los alimentos ingeridos, en virtud de lo cual el sis­tema inmunitario decide si «deja pasar» esos platos y esas be­bidas, o si los va a combatir. Contra la teoría de los grupos se ha aducido, a menudo, que las lectinas no pasan a la circula­ción de la sangre porque resultan descompuestas durante la digestión gástrica e intestinal. Esta objeción ha quedado des­mentida por experimentos recientes de laboratorio, habién­dose demostrado que las lectinas sí pasan a la circulación y en ella encuentran una recepción hostil o amistosa según la composición y el tipo de la sangre del anfitrión.

Por qué son más atractivas estas dietas

La presencia de las lectinas, sin embargo, no acaba de ex­plicar el especial interés que ha suscitado este sistema die­tético. Su carácter único se debe a que buscan su fundamen­to en hechos concretos de la evolución humana. O dicho de otra manera: cada grupo sanguíneo reacciona de distinta ma­nera a los alimentos porque está adaptado a las condiciones alimentarias que regían en la época en que ese grupo apare­ció sobre la faz de la tierra. Tomemos como ejemplo el gru­po 0, el más antiguo de todos, surgido hará unos 40.000 años.
En esa época los humanos eran cazadores y recolectores. Por tanto, la dieta se componía fundamentalmente de proteínas de origen animal, con algunas semillas y frutos que recogí­an, y ausencia total de los cereales y de la leche. La evolu­ción hizo que estos individuos se adaptasen óptimamente al consumo de dichos alimentos. Y en esto siguen todavía. A las personas por cuyas venas corre sangre del tipo 0, les acon­sejaremos que continúen con esa clase de alimentación: mu­cha carne y determinadas hortalizas y legumbres, pero ex­cluyendo la leche, los cereales y los derivados de ambos.
Así, la dieta selectiva viene a propugnar una especie de «retorno a los orígenes», una recuperación de nuestras raí­ces evolutivas. Al adoptarla, declinamos las tentaciones de la moderna alimentación industrializada y regresamos a las formas de alimentación que nos correspondían en nuestros comienzos; obedecemos a la voz de la sangre y armoniza­mos nuestra dieta con nuestro grupo sanguíneo, que es uno de los lazos primordiales que tenemos con nuestros oríge­nes y con lo dispuesto por la naturaleza (o mejor dicho, uno de los pocos que nos restan).
Como vemos, el concepto no es exclusivamente médico sino que abarca toda una filosofía. En ésta radica, precisa­mente, el encanto del sistema para sus usuarios convencidos.

La práctica cotidiana en relación con el grupo sanguíneo

Este sistema dietético, aunque exigente en algunos extre­mos dada su dimensión médica y filosófica, plantea pocas dificultades desde el punto de vista de la viabilidad prácti­ca. El concepto desarrollado por Peter D’Adamo no puede traducirse directamente a nuestro espacio europeo. En tan-
to que norteamericano, ha incluido en sus minutas produc­tos alimenticios que aquí no se encuentran o que no se con­siguen sin bastante dispendio. Por otra parte, a veces, las es­pecies americanas tampoco son comparables directamente con nuestras frutas y hortalizas correspondientes. Una uva californiana se cría bajo condiciones bien diferentes de las que hallamos en las laderas del Mosela, pongamos por caso, y podemos sospechar que las lectinas que contienen no pre­sentan estructuras idénticas.
Algunas de las proposiciones de D’Adamo, por otra par­te, parecen más especulativas o arbitrarias que deducidas de la experiencia clínica o de sus conocimientos en materia de bromatología. Cuesta seguir su razonamiento, por ejemplo, cuando nos asegura que los individuos del grupo B deben prescindir de plantas medicinales tan importantes como la flor de tilo (contra la fiebre) o el tusñago (contra la tos). Para los del grupo 0, figura en la lista de exclusiones el hipérico o hierba de san Juan, lo cual dificultaría un tratamiento efi­caz de las fobias y depresiones a más de un 40 % de la po­blación en nuestras latitudes (en los Estados Unidos la pro­porción alcanza el 45 %). Son ideas difícilmente conciliables con una medicina naturista.
D’Adamo también ofrece algunas opiniones originales por lo que se refiere a las especias. Es notable el caso del curry. Como se sabe, este ingrediente no es una especia que provenga de ninguna planta sino una mezcla que admite una variación muy amplia según de dónde proceda. El curry in­dio se compone esencialmente de cúrcuma, comino común y cilantro. En Ceilán le añaden además semilla de hinojo y cardamomo. El curry barato suele adulterarse con harina de legumbres y es entonces cuando contiene lectinas que pueden sentar mal a las personas de determinados tipos sanguíneos.
Hemos expuesto anteriormente la conveniencia de no to­mar al pie de la letra todas las proposiciones de D’Adamo. Como mínimo, se impone una actitud de cautela crítica. Cuando sus afirmaciones chocan con hechos reconocidos y demostrados por la ciencia, nos las tomaremos «con caute­la». El propósito del presente manual práctico es ofrecer una orientación al lector residente en Europa, adaptando las die­tas armonizadas por grupos en beneficio de su salud y de manera que sean practicables en la realidad cotidiana.

¿Qué promete la dieta de 7 días?

Una dieta de 7 días adaptada a cada uno de los cuatro tipos sanguíneos es parte principal de este libro. Como es obvio, no hay que esperar que tan breve cambio de los hábitos ali­menticios vaya a producir una reducción duradera del peso corporal. No obstante, su práctica aporta algunos beneficios demostrables:

• Mejora la digestión, y en especial alivia notablemente molestias como el estreñimiento, el meteorismo, la aci­dez de estómago y otros trastornos gastrointestinales.
• Se estabiliza el nivel de azúcar en sangre, lo que produ­ce una agradable sensación de plenitud después de las comidas aunque éstas hayan sido bajas en calorías. Di­cha sensación es una de las claves del éxito en cualquier régimen para adelgazar, y por tanto, uno de los puntos fuertes del sistema dietético que aquí nos ocupa.
• También mejora la concentración mental porque dis­minuye la demanda de riego sanguíneo para las fun­ciones digestivas, quedando así más energía disponi­ble para la actividad cerebral.
• A los cuatro o cinco días se observa que tienden a ba­jar los kilos indicados por la báscula. Esta reducción del peso corporal se atribuye a la mejoría del metabo­lismo.
• Aumenta la sensación de bienestar general. Este cam­bio sólo será duradero si se continúa con la alimenta­ción armonizada más allá de la dieta de 7 días.

Para una utilización prolongada de la dieta en la vida co­tidiana hay que evitar el exceso de escrupulosidad. Lo mis­mo que cuando se sigue una dieta convencional para adel­gazar no es aconsejable sentarse a la mesa con la tabla de calorías en la mano, la dieta armonizada por tipo sanguíneo no requiere que nos confinemos a la lista de los alimentos excelentes. Existen otros muchos alimentos que no figuran aquí y pueden consumirse porque no son positivos ni nega­tivos en cuanto a sus efectos sobre la persona de determi­nado grupo sanguíneo.
La experiencia disponible indica que lo más importante para el éxito es la supresión de los alimentos conflictivos. Este punto merece más atención que la inclusión de los recomen­dados. Por otra parte, el sujeto no debe prescindir de su sen­tido común y experiencia propia para seguir a ciegas las in­dicaciones positivas y negativas: si uno descubre que le sienta bien un plato, aunque figure en la lista de exclusiones de su grupo sanguíneo, es mejor que escuche la voz de su propio organismo y mantenga ese plato en sus minutas. Lo dicho también se cumple en sentido contrario: si notamos que algo nos sienta mal, lo suprimiremos aunque las listas digan que podemos tomarlo. Porque, a fin de cuentas, cada persona es un ser individual con sus rasgos específicos, y éstos depen­den de muchos factores, no sólo de nuestro grupo sanguíneo.

Cómo manejar este libro

En este manual práctico se hallará un gran número de re­cetas para cada grupo. Son sugerencias para una dieta ar­monizada. Asimismo, las propuestas para las dietas de 7 días pueden adoptarse, naturalmente, en cualquier mo­mento, sin importar si vamos a seguir rigurosamente la se­mana de régimen o no. Las minutas sugeridas pueden com­binarse con cualquier otro alimento permitido, según la lista de positivos. O mejor dicho, con los que no figuren en la lista de exclusiones.
No hay inconveniente en invitar a los colegas del traba­jo, a las amistades y a los familiares. Como no todos los que se sienten a la mesa con nosotros van a tener el mismo gru­po sanguíneo, en el libro están resaltados mediante los sím­bolos 1 o 1, 1 a |, | b | y | ab | los platos compatibles para estos grupos. Es decir que, cuando se encuentre esta men­ción, el plato es recomendable o por lo menos neutral en cuanto a sus efectos. Los símbolos 1 -»o |, 1 -»a |, | -»b | y |-»ab| expresan que un plato puede modificarse fácilmente para hacerlo compatible con otro grupo. En muchos casos la di­ferencia consiste sencillamente en sazonar con otras espe­cias o sustituir unos fideos corrientes por otros de elabora­ción dietética especial. En ocasiones, la modificación se realizará apartando determinadas porciones para añadirles el ingrediente (por ejemplo, el queso rallado) que alguno de los comensales no tolera. Al final del libro hemos añadido un índice de consulta rápida, que permite ver de una sola ojeada qué alimentos de un grupo son adecuados también para otros. Sobre esto no hay límites para la creatividad, por­que las listas que damos para cada grupo hacen posible un número muy grande de combinaciones.