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El libro del vinagre de manzana Maximizar

El libro del vinagre de manzana

Margot Hellmib (aut)

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Extraordinarios efectos terapéuticos y valiosas aplicaciones para el bienestar, la cocina y la economía doméstica

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9788499173856

Esta guía, de inestimable valor para todos los interesados en la medicina natural tradicional, desvela el gran abanico de características del vinagre de manzana. A sus propiedades medicinales como tónico, antiséptico y desinfectante une interesantes cualidades que pueden aplicarse al campo de la cosmética, de la limpieza del hogar y de la cocina. Un manual de uso imprescindible para conocer las particularidades de este antiquísimo producto, consejos prácticos para su elaboración y numerosas recetas con el vinagre como base de aliño.
•    Todo sobre las valiosas cualidades del vinagre de manzana.
•    Cómo recuperar el vigor físico mediante una cura con vinagre de manzana.
•    Cómo emplear este inestimable producto para aliviar las afecciones respiratorias.
•    Todo sobre la cocina del vinagre de manzana.
•    Qué puede hacer el vinagre de manzana por su belleza.

Margot Hellmiss, conocida periodista, está especializada en temas relacionados con la curación natural, las terapias alternativas y la alimentación sana. Es autora, además, de Natürlich heilen mit Apfelessig y Der mentale Weg zur idealen Figur.

Traducción de Joan Barris Sabatés

Índice

Prefacio      7
Entre talento y tradición      7
Las manzanas, un regalo de la naturaleza     
La materia prima del vinagre de manzana     9
Una sana mezcla de sustancias      11
Pequeña historia de la manzana      13
La medicina tradicional en el condado
norteamericano de Vermont      15
El vinagre en la historia      23
El origen de la humanidad      23
El vinagre, antibiótico de los antiguos      24
Una ayuda para la plenitud corporal      25
La decadencia del vinagre      31
Pequeño breviario del vinagre      32
Vinagre para todos los gustos      33
Escoger el tipo adecuado      40
El vinagre, aparición y desarrollo      4 1
Un proceso de fermentación natural      41
El seguimiento de las bacterias del vinagre      42
Los ácidos acéticos      44
Las propiedades naturales del vinagre      45
El vinagre conserva      45
El vinagre desinfecta      46
El vinagre descalcifica      50
La mejora del metabolismo      52
El ácido acético: un elixir de la vida      53
Las sustancias vitales del vinagre de manzana      55
Las vitaminas reconstituyentes     56
Las sustancias minerales y los oligoelementos
son importantes para la vida     59
Vitalidad con el vinagre de manzana      63
Uso medicinal     63
La cura de desintoxicación en siete días      66
¿Quién debe desintoxicarse?      66
El programa curativo para los siete días     69
Lo que se consigue siguiendo esta cura      73
Vinagre de manzana para los niños      75
El vinagre de manzana, suave método curativo . . .      79
Perfecto para la prevención de enfermedades . . .      79
Usos internos     81
Usos externos      110
El vinagre de manzana y las plantas medicinales . . .      136
Preparación y uso      136
El vinagre de manzana en el cuidado de los animales      141
Su efecto sobre los bóvidos      142
Vinagre de manzana para todos los animales
domésticos      144
El vinagre de manzana y la belleza      147
Ayuda para la cosmética     147
La alternativa más suave      148
Vinagres de belleza con hierbas      150
Cuidados naturales para el cutis      154
Indicaciones para el cabello      156
El cuidado de las manos      158
Refrescante para los pies      159
Cómo se elabora el vinagre de manzana     161
El mosto de manzana      161
La elaboración del mosto      164
La elaboración del vinagre      171
El modo más fácil para la elaboración de vinagre      172
Recetas básicas para la elaboración casera      178
El vinagre de manzana en el mantenimiento
de la casa      181
 El vinagre de manzana aromatiza      181
Los vinagres de plantas y raíces      183
Vinagres al aroma de fruta      189
Vinagres aromatizados con flores      191
La conservación con el vinagre de manzana      192
Principios para la conservación      193
Marinadas      195
Especias con vinagre de manzana      197
Salsas de todo tipo      198
Hornear con vinagre de manzana      204
A propósito de las ensaladas      205
El vinagre, un suave limpiador para todo     208
Por una limpieza sana     209
Registro de recetas      215
Indice      217

Prefacio

Se sabe que el vinagre de manzana se usaba ya en épocas muy remotas de la antigüedad, pero hoy en día se han redescubierto y probado numerosas posibilidades de uso. Se puede asegurar que el vinagre de manzana avanzará en materias como la salud, la belleza o incluso la cocina, porque se han revelado las anteriormente desconocidas potencialidades de los productos naturales que respetan el medio ambiente y su tradición. Siempre que se pregunta, alguien directa o indirectamente sabe o ha oído hablar de él, y muchos son conscientes desde hace tiempo y por propia experiencia de que echar cada día dos cucharaditas de té llenas de vinagre de manzana en un vaso de agua es una auténtica bendición que refresca y vivifica, previene enfermedades y se convierte para algunos en un verdadero elixir de vida. Los encuestadores oyen respuestas como «Me va bien»,«Me siento mejor», «Cada año hago una cura de vinagre de manzana», o «Mi madre ya lo ha probado, y luego mi padre la sigue».
Entre talento y tradición
Si empezamos a coleccionar recetas de vinagre de manzana, lograremos rápidamente una lista inmensa de sus posibles utilidades tanto internas como externas. Se inhala vapor de vinagre cuando se tiene tos, bronquitis o dolor de cabeza, tambiénsí se está acatarrado (existe una nueva clínica del vinagre donde se siguen terapias especiales basadas en su uso). Vertiendo unas gotas sobre una quemadura, ésta se cura sin dejar cicatriz. Hace disminuir la fiebre, ayuda a remediar los hongos en los pies, manchas de la vejez, callos, etc. Se pueden comprobar incluso científicamente los muchos tratamientos curativos llevados a cabo con vinagre. Muchas valiosas sustancias internas que en tiempos de nuestra abuela no podían ser analizadas, pueden serlo hoy.
No debería haber ningún botiquín sin un sitio para la botella de vinagre de manzana.
El arma secreta de la cosmética
El vinagre de manzana no sirve únicamente para la medicina, sino también para la belleza. Muchos lo utilizan para darse masajes a diario en la piel, escancian un poco en el agua de la bañera o se lo aplican en el pelo. «El pelo se vuelve brillante y vaporoso» dicen unos, otros dicen «Estira la piel» y otros incluso aseguran encontrarse como «vivitos y coleando».
El vinagre de manzana tiene muchos usos, es eficaz, no tiene efectos secundarios y, por si fuera poco, es barato. Muchas generaciones anteriores a la nuestra han narrado los mejores resultados de este producto de un color marrón dorado de fácil utilización y que se puede refinar con hierbas y frutos para enriquecer la cocina, para cosmética o incluso para uso curativo. Seguro que usted encuentra nuevas ideas en toda la lista de recetas y posibilidades de uso, con la certeza de que usted y su familia pueden estar en forma gracias al vinagre de manzana. ¡Haga usted la prueba con ayuda de este manual!

Registro de recetas con vinagre de manzana

B
baño de vapor limpiador del cutis, 155
baño embellecedor, 150 bebida adormecedora, 101
calabaza agridulce, 194 clásica salsa vinagreta, 206 congestión nasal, 129

D
ducha refrescante para la cara, 155

E
escabeches, 195

F
fortalecedor del pelo con miel, 158

G
galletas energéticas, 204

H
huevos poché, 206
infusión de perejil, 85

M
marinada de vinagre, 196 mascarilla de ácido acético y
acetato de alúmina, 156 mascarilla de pepino para una
piel con impurezas, 155 mascarilla para la cara, 147,
155
mayonesa, 198

P
peras con jengibre, 194 peeling para la purificación facial, 154

R
rábano picante con manzana, 202
receta para un frasquito de perfume, 153 romulada, 199

S
salsa de hierbas con vinagre
de manzana, 206
salsa de menta, 203
salsa de tomate, 202
salsas picantes, 199
salsa picante de manzana, 200
salsa picante de tomate, 201
salsa picante de piña, 200
salsa tártara, 199
salsa verde, 202

T
tónico para la cara, 154

V
vinagre de acedera, 153 vinagre de alquilesa, 141 vinagre de ajo, 187 vinagre de ajenjo, 141 vinagre de apio de monte,
152
vinagre de basílico, 186 vinagre de caléndula, 139 vinagre de cariofilada, 139 vinagre de cola de caballo,
140
vinagre de diente de león, 139
vinagre de eneldo, 184 vinagre de estragón, 185
vinagre de eucalipto, 138, 151 vinagre de fárfara, 138 vinagre de flores de saúco, 152 vinagre de flores de tilo, 152 vinagre de frambuesa, 190 vinagre de hierbas provenza-
les, 186
vinagre de hierbas y especias, 184
vinagre de hojas de salvia, 152, 185
vinagre de jengibre, 189 vinagre de lavanda, 138, 152 vinagre de laurel, 152 vinagre de limón, 153, 191 vinagre de manzana con ca-
nela, 188
vinagre de manzana con pé-
talos de rosa, 192 vinagre de manzanilla, 151-
152
vinagre de melisa, 152 vinagre de melisa y menta, 188
vinagre de menta verde, 139 vinagre de mora con limón, 190
vinagre de nueces, 191 vinagre de perejil, 152 vinagre de pimiento, 138 vinagre de puerro y ajo, 187 vinagre de romero, 140, 152 vinagre de rosa, 152
vinagre de tomillo, 141, 153 vinagre de violeta, 14

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