Sopeando

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Sopeando, por Alison Velázquez. Ed Gaia, 2016

Adelgaza, limpia, depura, revitaliza. Más de 80 recetas deliciosamente saludables

ISBN: 9788484456315

Transforma los ingredientes cotidianos en comidas de fácil digestión repletas de nutrientes con 10 programas depurativos que te ayudarán a reponer energía, adelgazar, alcalinizar y mucho más.
Esta obra incluye más de 80 recetas -sopas calientes, purés, caldos, batidos, consomés y sopas frías- para todas las comidas del día y todas las estaciones del año.
Aprende a elaborar y conservar sopas para tomarlas sobre la marcha en cualquier momento.

¡Únete a la revolución sopera!

Encuadernación: Rústica
Dimensiones: 19,5 x 23,5 cm
Nº Pág.: 192

Alison Velázquez

es profesional del wellness y fundadora de Soupology, empresa especializada en sopas innovadoras y dirigidas al cuidado de la salud. Soupology es precursora del sopeo como nueva tendencia, y ha protagonizado un reportaje en el popular programa informativo Today Show. Alison, con formación tanto en temas de salud como en el arte culinario, es una apasionada de la vida sana en todos sus aspectos. Licenciada en Ciencias Empresariales por la Universidad de Illinois, también obtuvo en 2009 el
título de instructora de pilates, y se graduó en Arte Culinario en el Kendall College de Chicago. Con experiencia laboral tanto como cocinera privada como en catering, está especializada en la cocina saludable y emplea ingredientes frescos y de temporada para crear platos ligeros y singulares. Alison es vegetariana desde hace casi 20 años, y también está especializada en planteamientos dietéticos restringidos, entre ellos el vegano, la paleodieta, la dieta baja en carbohidratos y la dieta sin gluten.

INDICE

1 Sopear: principios esenciales 8

• ¿Qué es sopear? 10
• Beneficios de sopear para la salud 12
• Los ingredientes básicos 14
• Elaboración de las sopas 16
• Conservación de las sopas 18
• Preparación para una limpieza 20
• Después de la limpieza 22

2 Sopeando en primavera 24

• Sopa de Mango con Lima 27
• Sopa de Aguacate _Ÿ Rúcula 29
• Sopa de Bayas y Superalimentos 31
• Sopa de Col Rizada y Pimientos 33
• Potenciadora del metabolismo, limpieza de 3 días 34
• Gazpacho de Kiwi y Col Rizada 36
• Sopa de Zanahorias al Curri 38
• Sopa de Calabacín y Chiles Poblanos 39
• Sopa de Remolacha y Naranja 40
• Sopa de Espinacas y Alubias Blancas 42
• Sopa de Verduras de Primavera 43
• Sopa de Chía y Fresas 45
• Energética, limpieza de 3 días 46
• Sopa de Verduras con Jengibre 48
• Sopa de Espárragos y Hierbabuena 51
• Sopa de Zanahoria con Cebollinos 52
• Sopa de Fresas y Ruibarbo 54

3 Sopeando en verano 56

• Sopa de Remolacha con Hinojo 58
• Jalapeños
• Sopa de Melón con 61
• Sopa Romesco con Pimientos Rojos 63
• Sopa de Calabacín con Albahaca 65
• Pérdida de peso, limpieza de 5 días 66
• Sopa de Maíz y Cebollinos 69
• Sopa de Melocotón con Albahaca 70
• Sopa de Papaya y Espinacas 71
• Sopa de Pepino a las Hierbas 72
• Sopa de Melocotón y Verduras 74
• Sopa de Alcachofas y Albahaca 75
• Sopa de Maíz y Pimientos 76
• Hidratante, limpieza de 2 días 78
• Sopa de Sandía con Áloe y Hierbabuena 80
• Sopa de Piña y Col Rizada 83
• Gazpacho de Pimientos Variados 85
• Sopa de Frambuesas y Coco 87

4 Sopeando en otoño 88

• Sopa de Calabaza Moscada al Curri 91
• Sopa de Coliflor rufada 93
• Sopa de Almendras al Cacao 95
• Sopa de Boniato al Jengibre 96
• Alcalinizante limpieza de 3 días 98
• Sopa de Manzana y Amaranto 100
• Sopa de Judías Negras al Chile Poblano 102
• Sopa de Calabaza y Arándanos Rojos 103
• Sopa de Hinojo y omate 104
• Sopa de Manzana y Chirivías 106
• Sopa de Plátano y Nueces 107
• Sopa de Manzana y Apionabo 109
• Belleza, limpieza de 3 días 110
• Sopa de Lentejas Verdinas 113
• Sopa de Pomelo e Hinojo 114
• Sopa de Verduras Limpiadora 116
• Sopa de Peras con Canela 119
• Sopa Picante de Citronela 120
• Sopa de Guisantes con Col Rizada 121

5 Sopeando en invierno 122

• Sopa de Champiñones y Freekeh 125
• Sopa de Higos y Cardamomo 126
• Sopa de Calabacín e Hinojo 129
• Sopa de Verduras y ubérculos 131
• Desintoxicante limpieza de 5 días 132
• Sopa de Cereales Ancestrales 134
• Sopa de upinambos Asados 136
• Sopa de Garbanzos con Especias 137
• Sopa de Pimientos Rojos y Garbanzos 138
• Sopa de Almendras al é Chai 140
• Sopa de Champiñones y Mijo 141
• Sopa de Brócoli y Rúcula 143
• Inmunizante, limpieza de 3 días 144
• Sopa de Zanahoria e Hinojo 146
• Sopa de Calabaza y Judías Negras 148
• Sopa de Cítricos con Espliego • 150
• Sopa de Boniato a la Nuez Moscada 152

6 Caldos y consomés 154

• Jalapeños
• Caldo de Pollo con 156
• Caldo de Verduras al Sésamo 158
• Consomé de Zanahorias 161
• Caldo de Shiitake y Jengibre 162•
• Salud digestiva, limpieza de 5 días 164
• Caldo de Huesos de Vacuno al Jengibre 166
• Caldo de Verduras Asadas 168
• Caldo de Huesos de Vacuno y Ave 169
• Caldo de amari y Limón 171
• Caldo de Cúrcuma y Cilantro 172
• Caldo de omate con Eneldo 173
• Consomé de Pollo a las Finas Hierbas 174
• Antiinflamatoria, limpieza de 3 días 176
• Caldo de Verduras cori Albahaca 17 9
• Consomé de omate Frío 180
• Caldo Vuelve a la Vida 182
• Caldo de Maíz ierno 185
• Índice emático 186
• Lista de sinónimos 191

La autora y agradecimientos 192                                                                                                                                                                                                                                       .

INTRODUCCIÓN

La sopa es tan antigua como el arte mismo de la cocina. Hace  muchos siglos que se elaboran platos nutritivos y sustanciosos poniendo a cocer a fuego lento ingredientes sencillos.
El gazpacho, la vichyssoise, la crema de maíz tierno o la sopa de tortilla de maíz son otras tantas variaciones sobre un mismo tema, condicionadas y adaptadas a los ingredientes y a las tradiciones de sus respectivas regiones. Antiguamente no se tomaba sopa por moda; no era más que un modo nutritivo de alimentarse.
La col rizada (también llamada «col crespa» o «col kale»), la quinoa y los zumos recién ex­primidos ya tuvieron su momento de gloria. Ahora ha llegado el momento de las sopas. Pero, atención: no estoy hablando de las sopas de lata, cargadas de conservantes, ni de las sopas que sirven en muchos restaurantes, espesadas a base de crema de leche y de mante­quilla. Estoy hablando de una vuelta a los principios esenciales, de las sopas de toda la vida, como eran antiguamente y como deben ser; de sopas vegetales frescas, sin conservantes, llenas de nutrientes y rebosantes de sabores alegres.
En este libro no solo quiero presentar una visión actualizada de lo que puede ser la sopa, sino que aspiro a integrarla en un estilo de vida llamado «sopeando». Vivir «sopeando» puede consistir, simplemente, en incorporar en la alimentación cotidia­na sopas frescas y ricas en nutrientes que te aporten más nutrición e hidratación. 0 bien, los que aspiran a obtener beneficios añadidos, como la depuración y la alcalinización, pueden «sopear» adoptando una dieta de sopas ricas en nutrientes durante un período de tiempo determinado, a modo de programa limpiador.
Con esta recopilación de más de 75 recetas de sopas calientes y frías, acompañada de 10 programas de limpieza distintos, aspiramos a facilitar la práctica casera de sopear. Son unas recetas diseñadas meticulosamente para que aporten combinaciones ideales de nutrición, variedad y sabor. Sopear es un modo sencillo, cómodo y delicioso de hidra­tamos, nutrirnos y cargarnos de energía. No es preciso seguir dietas extremas para gozar de los beneficios de una alimentación con atención plena. Me alegro mucho de poder compartir algunas de mis recetas sanas favoritas, y espero que os hagan un poco más fá­cil la elaboración de comidas caseras buenas para la salud.

Solo hay que calentar, tomar, disfrutar y repetir.