Cocina cruda para principiantes

Cocina cruda para principiantes (Christine Bailey) Ed. Neo Person

ISBN: 9788415887126

Guía de alimentos naturales con sus propiedades y recetas más sabrosas

La dieta crudívora se basa en ingerir productos frescos e integrales en su estado natural.
Utiliza esta guía práctica para descubrir cuáles son los alimentos más beneficiosos para tu salud y cuáles te conviene evitar.
Cocina cruda para principiantes te ofrece sugerencias prácticas, asesoramiento nutricional y recetas deliciosas que te animarán a incorporar el crudivorismo a tu dieta para disfrutar así de sus increíbles ventajas.
Con esta obra aprenderás a:
• Desarrollar y consolidar un cuerpo esbelto y saludable.
• Mejorar la digestión y prevenir los trastornos intestinales.
• Regenerar y fortalecer tu salud inmunitaria.
• Disfrutar de un sueño de calidad e incrementar tu energía vital.

Christine Bailey

es nutroterapeuta, cocinera, escritora y profesional de radio y televisión, reconocida con diversos premios y con más de dieciocho años de experiencia en el sector de la salud. Christine, una apasionada creadora de recetas deliciosas y nutritivas, es célebre por su capacidad para transformar la salud de las personas y para inspirar el amor a los alimentos auténticos. Trabaja en el sector de la alimentación, la salud y la forma física, donde se valora mucho su profunda experiencia sobre alimentos y nutrición.

• Encuadernación: Flexibook
• Dimensiones: 15 x 20 cm
• Nº Pág.: 210

Indice

I ntroducción    6
Vivir siguiendo una dieta
crudívora    9
¿Qué es la dieta crudívora?    10
¿Por qué optar por el crudivorismo?    12
Beneficios que aporta la dieta
crudívora a la salud    13
La despensa crudívora    14
Consideraciones sobre nutrición    16
Preparación de una dieta crudívora sana 17 Carne, pescado, lácteos y huevos crudos 18
La cocina cruda    20
Técnicas de la cocina cruda    24
El paso a la dieta cruda    31
Planificación de los menús    32
¿El crudivorismo es apto para todos?    34
Principios claves de la dieta crudívora
saludable    35
Guía de alimentos crudos    39
Verduras y hortalizas    40
Verduras de hoja verde y crucíferas    42
¿Preocupado por los goitrógenos?    49
¿Por qué comer lechuga?    50
Hortalizas de fruto    54
¿Por qué comer aguacates?    56
Calabazas    58
Cebollas    60 Tubérculos    65
Otras verduras y hortalizas    70
Algas marinas    74
Superalimentos    80
Superalimentos verdes    82
¿Por qué comer hierbas?    84
Plantas y superplantas aromáticas
y especias    88
Los hongos    96
Legumbres y semillas germinadas    102
Germinados    104
Frutas    108
Bayas y cerezas    110
Cítricos    114
Frutas tropicales    118
Frutas de clima templado    128
S u pe rfruta s    132
Frutos secos y semillas    138
Frutos secos    140
¿Por qué comer cacao crudo?    142
Semillas    143
Alimentos fermentados    150
Alimentos fermentados    152
¿Por qué comer encurtidos?    157 Grasas y aceites sanos    160
¿Por qué comer coco?    168
La despensa crudívora    172
Aderezos y condimentos    174
¿Por qué comer canela?    177
Edulcorantes    178
¿Por qué comer productos apícolas?    181
Bebidas    186
Agua    188
Tés e infusiones    189
Zumos    192
¿Por qué beber smoothies verdes?    193
Leches vegetales    194
Bebidas fermentadas    196
¿Por qué evitar el alcohol?    199
Alimentos recomendados
y desaconsejados    200
Glosario    202
Índice de materias    204
Créditos de ilustraciones    206

Introducción

La dieta crudívora se ha popularizado rápidamente durante los últimos diez o quince años, y ya abundan las revistas, los libros, los blogs, los sitios web y los restaurantes crudívoros. En Cocina cruda para principiantes encontrarás información esencial sobre este tema, con independencia de que tu aspiración sea hacer una dieta principalmente crudívora o simplemente comer más alimentos crudos. Si te parece muy atrevida la idea de alimentarte únicamente a base de alimentos crudos, este libro te dará muchos consejos prácticos, nociones de nutrición y recetas que te inspirarán y te motivarán. El crudivorismo es algo más que una dieta. Muchos lo consideran toda una filosofía y una forma de vida. Al consumir más alimentos frescos y ecológicos, vemos y sentimos las cosas de otra manera y nos relacionamos con nuestro entorno de otra forma. Muchas de las personas que practican el crudivorismo adoptan, además, una forma de vida menos tóxica mediante el uso de productos de limpieza libres de sustancias químicas, cosméticos y productos para el cuidado personal ecológicos, la instalación de sistemas de filtrado de agua y la consciencia de vivir sin dejar mucha huella en la Tierra, reciclando y consumiendo productos locales y de temporada.