El gran libro de las leches vegetales y sus derivados
Referencia: 9788491181552
Descubre el mundo inagotable de sabores, beneficios y posibilidades culinarias de las leches vegetales
Descubre el mundo inagotable de sabores, beneficios y posibilidades culinarias de las leches vegetales. Con este libro descubrirás el mundo inagotable de sabores, beneficios y posibilidades culinarias de las leches vegetales, y aprenderás a hacerlas tú mismo, para ganar en sabor y salud. De la mano de Mercedes Blasco aprenderás: ?Las propiedades nutricionales de las distintas leches vegetales y sus beneficios para la salud. ?Cómo elaborar las leches a partir de un gran número de cereales, frutos secos, semillas y legumbres. ?Doscientas recetas para poner en práctica los usos en la cocina tanto de las bebidas como del okara, el poso resultante de hacerlas en casa. Las bebidas vegetales son las nuevas estrellas de la dietética contemporánea: cada vez hay más variedad en el mercado y aumentan las personas que las incorporan como complemento líquido a una dieta sana y equilibrada, porque son energéticas y nutritivas, además de muy gustosas y digestivas.
Índice
Introducción 7
¿Por qué leches vegetales? 9
Las leches vegetales, mil y una posibilidades 12
Elaboración en casa 16
Activar las semillas 22
Endulzantes 24
Leches de cereales 27
Leche de alforfón 33
Leche de amaranto 43
Leche de arroz S9
Leche de avena 75
Leche de cebada 93
Leche de espelta 107
Leche de mijo 121
Leche de quinoa 133
Leches de furtos secos 147
leche de almendras 153
Ieche de anacardos 171
Leche de avellanas 181
Leche de castañas 197
Leche de coco , 205
Leche de macadamias 215
Leche de nueces 223
Leche de piñones 233
Leche de pistachos 241
Leches de legumbres 249
Leche de altramuces 253
Leche de cacahuetes 259
Leche de soja 265
Leches de tubérculos: la horchata 287
La horchata de chufa 289
Leches de semillas 301
Leche de alpiste 305
Leche de cáñamo 311
Leche de chía 317
Leche de lino • 325
Leche de pipas de calabaza 331
Leche de pipas de girasol 337
Leche de sésamo 345
Superbebidas 355
Índices de recetas por tipos de leches 360
Índices de recetas por tipos de plato 364
Ficha técnica
- Autor/es:
- Mercedes Blasco Gimeno
- Editorial
- Integral
- Formato
- 21,5 x 24,5 cm
- Páginas
- 368
- Encuadernación
- Tapa dura
- Fotografías
- Color